مواد لازم
- 200 گرم گوشت گردن گوسفند
- نصف پیمانه شکر
- 1 عدد پیاز
- 3 پیمانه ماست پر چرب سون کاله
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 1 قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده
- 1 قاشق سوپ خوری گلاب
- 1 قاشق سوپ خوری خلال بادام
- 1 قاشق سوپ خوری مغز گردو
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
- پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
- وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید.
- گوشت را آنقدر بکوبید تا کش آید.
- زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید.
- آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش آید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
- کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.
- بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش به صورت سرد سرو می شود.