خورش ماست

مواد لازم

• 200 گرم گوشت گردن گوسفند
• نصف پیمانه شکر
• 1 عدد پیاز
• 3 پیمانه ماست پر چرب سون کاله
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• 1 قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده
• 1 قاشق سوپ خوری گلاب
• 1 قاشق سوپ خوری خلال بادام
• 1 قاشق سوپ خوری مغز گردو
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

1. پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
2. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید.
3. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش آید.
4. زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید.
5. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش آید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
6. کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.
7. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.
8. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش به صورت سرد سرو می شود.