مواد لازم برای خمیر سیر :

سیر

115 گرم

زنجبیل اسلایس شده تازه

115 گرم

روغن مایع  3 ق غ

مواد لازم برای مرینید:

ماست هم زده  225 گرم

خمیر سیر زنجبیل:3 ق غ

نمک  1 ق چ

ران مرغ بدون پوست و استخوان: 450 گرم تکه شده

مواد لازم سس :

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

کره: 40 گرم

خمیر سیر زنجبیل: 85 گرم

فلفل سرانو خرد شده  2 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

گرم ماسالا  1 قاشق چایخوری

پاپریکا: 2 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی خرد شده: 8 عدد

نمک  1 و نیم قاشق غذاخوری

آب  230 – 470 میلی لیتر

روغن  به میزان لازم

شنبلیله خشک شده  1 قاشق غذاخوری

خامه  115 گرم

برگ تازه گشنیز: برای تزئین

برنج پخته یا نان تازه :برای سرو

 

طرز تهیه :

 

طرز تهیه خمیر سیر و زنجبیل :

تمام مواد را میکس کنید تا حالت خمیری بگیرند .

سپس در شیشه ریخته و برای مصارف بعدی نگهداری نمایید .

خمیر سیر زنجبیل را 2 – 3 هفته میتوانید در یخچال نگهداری کنید .

این خمیر طعمی بسیارخوشمره به انواع سس ها و پاستاها میدهید .

برای مرینید :

تمام مواد مرینید را با هم مخلوط نموده تکه های مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا کاملا به سس آغشته شود .

حداقل نیم ساعت تا یک شب مرغ در ظرف را گذاشته و اجازه دهید مرغ مز دار شود .

 

طرز تهیه سس کاری :

تابه را روی حرارت گذاشته روغن زیتون و کره را به تابه اضافه کنید .

کره که شروع به ذوب شدن کرد خمیرسیر زنجبیل و فلفل سرانو را اضافه کرده تفت دهید تا فلفل کمی نرم شود .

رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ باز کنید .

گرم ماسالا و پاپریکا را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر به طبخ ادامه دهید تا کاملا به موادمزه بدهند .

گوجه ها ، نمک و 230 میلی لیتر آب را اضافه کرده به جوش بیاورید

و سپس شعله را کم کرده و حدود 20 دقیقه ملایم بجوشانید تا غلیظ شود .

ممکن است نیاز به آب بیشتری داشته باشید پس اگر زودتر ازین

زمان آب موادتان خشک شد میتوانید کمی دیگر آب به سس اضافه کنید .

تابه ی گریل را روی حرارت گذاشته تا داغ شود سپس با کمی روغن چربش کنید

تکه های مرغ را از مرینید جدا کرده تکان دهید و یپی روی تابه گریل بچینید

و هر طرف را حدود 2 دقیقه گریل کنید تا کباب شوند .

نگران نیم پز بودن مرغها نباشد چن بقیه ی پختشان در سس انجام خواهد شد .

سس را با بلندر پوره کنید دوباره به تابه برگردانده به جوش آورید و

مرغ ها و شنبلیله را به آن اضافه کرده شعله را کم کنید و 10 دقیقه مرغها را به همراه سس طبخ نمایید .

خامه را اضافه کرده فوا هم بزنید تا یکدست شود .

خورش را با برگهای تازه گشنیز تزئین نموده به همراه برنج یا نان سرو نمایید .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.