بورک العراقي باللحم

مقادير الحشو بورک العراقي باللحم:

• 500 جرام لحم مفروم

• 2 بصلة مفرومة ناعم

• 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم

• 1 و 1/2 معلقة صغيرة من الملح

• 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود

• 1/2 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

• 1/2 معلقة صغيرة قرفة

• 1/4 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة

• 1 كوب بقدونس مفروم

• 40 قطعة عجينة سبرينج رول

مقادير للسلطة الزبادى بالبابريكا:

• 1 كوب لبن زبادى

• 1 معلقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو (بابريكا)

• 1 معلقة صغيرة صلصة حارة (اختياري)

طريقة التحضير بورک العراقي باللحم:

لتحضير حشوة اللحم المفروم :

سخنى مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة
عالية ثم ضعى اللحم المفروم وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى ثم أضيفي البصل المفروم
وقلبي حتى يلين , أضيفي (صلصة الطماطم – الملح – الفلفل الاسود – البهارات –
القرفة – الفلفل الاحمر) وقلبي حتى ينضج اللحم , أخيرا أضيفي البقدونس المفروم
وقلبي , اتركى اللحم جانبا ليبرد .

افردى عجينة السبرينج رول ثم ضعى مقدار معلقة صغيرة فى نهاية كل واحدة
, اثنى حرفى العجينة حول اللحم ثم لفى أو العجينة مثل الرول أو السيجار بنفس طريقة
لف ورق العنب (يجب أن تكون رقيقة على قدر الامكان) .

يمكنكى تجميد البورك
فى هذه المرحلة واستخدامهم عند الحاجة .

اقلى البورك فى الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبى ثم ارفعيهم على
مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

لتحضير صلصة اللبن الزبادى بالبابريكا:

فى وعاء صغير ضعى كلا من (اللبن الزبادى – البابريكا – الصلصة الحارة) وقلبيهم معا بحيث يختلطوا ثم ضعيها
بالثلاجة لتبرد قليلا قبل التقديم .

·
قدمى بورك اللحم ساخنة أو دافئة مع صلصة اللبن الزبادى بالبريكا .

ملاحظة لذيذة : يمكنكِ استبدال عجينة السبرينج رول بعجينة الفيلو (الجلاش) , أيضا يمكنكِ استبدال حشوة اللحم المفروم بالخضار أو الجبن أو الدجاج
المفروم .

. اذا واجهتك صعوبة فى
غلق العجينة اختمى حوافها باستخدام عجينة بسيطة مكونة من (معلقة كبيرة طحين مذاب
فى معلقة صغيرة من الماء) .