کوفته تبریزی
مواد لازم
گوشت بی استخوان : نیم کیلو
دنبه : ۱۰۰گرم
تره و مرزه : ۱۰۰گرم
برنج : ۲۰۰گرم
آرد نخودچی،۵ : تا ۱۰۰ گرم
لپه : ۱۰۰گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
تخم مرغ پخته شده سفت : ۵ عدد
زعفران ساییده شده : مقدار کمی
ادویه و نمک و فلفل : کمی
پیاز سرخ شده : ۴ قاشق سوپخوری
آلو بخاراخیس کرده، : ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول: گوشت را دوبار چرخ می کنیم و برنج و لپه و آرد و سبزی ریز خرد شده را در گوشت اضافه کرده و سپس ادویه و زعفران دم کرده و نمک و فلفل و تخم مرغ های خام را در آن ریخته و خوب ورز می دهیم.
مرحله دوم: مواد را به تعداد کوفته ای که می خواهیم داشته باشیم تقسیم می کنیم. مواد را کمی پهن می کنیم و داخل آن تخم مرغ آب پز شده و دو سه دانه آلو قرار می دهیم و کوفته مان را گرد می کنیم.
مرحله سوم: در قابلمه ای یک دانه پیاز درشت را با زردچوبه و نمک و فلفل سرخ می کنیم و مقدار لازم آب می ریزیم تا بجوشد .
کوفته ها را یکی یکی و با احتیاط داخل آبجوش می گذاریم.تا پخته شوند.
نکته
* می توانید بجای آلو از خرما بدون هسته استفاده کنید.
* می توانید بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید که در اینصورت کوفته شما سفت تر خواهد شد.
* آب داخل قابلمه باید به اندازه ای باشد که روی کوفته ها را بگیرد.
