ترشه کباب یا تورشه کباب یک نوع خورشت می باشد . این غذا با کباب ترش کاملا متفاوت است و با مرغ تهیه می شود و بسیار خوشمزه است و می تواند رقیب خوبی برای قیمه بادمجون باشد. اصالت این غذا برای شهر گیلان می باشد.برای تهیه این غذا با برکه فود همراه شوید.
مواد لازم
ران یا سینه مرغ ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۳ ق غذا خوری
آبغوره ۱/۲ پیمانه
چوب دارچین ۱ تکه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا برای تهیه این غذا برای مرغ را بپزیم برای پخت مرغ تکه مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید و به همراه ۱ پیاز چهار قاچ شده و چوب دارچین و کمی آب بگذارید روی حرارت تا کاملا پخت و نرم شوند سپس مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و بعد آب مرغ را صاف کنید و برای مراحل بعد نگهداری کنید.
در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن ریخته . سپس تکه های مرغ را حسابی سرخ و طلایی کنید و از تابه خارج کنید . بعد گوجه ها را به صورت قاچ شده یا حلقه ای خرد کنید و داخل روغن با کمی نمک و فلفل سیاه سرخ کنید.
مرحله دوم
پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود . بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود .و رب خوش رنگ شود و حالا آب مرغ صاف شده را داخل تابه بریزید و بگذارید تا بجوش بیاد .بعد تکه های مرغ و گوجه را داخل تابه قرار دهید و آبغوره و زعفران را اضافه کنید.
مرحله چهارم
بگذارید مواد و سس کمی غلیظ شوند در همی حین سیب زمینی ها را نیز پوست بگیرید .و به صورت حلقه ای یا خلالی برش بزنید . داخل روغن داغ به همراه کمی نمک سرخ کنید. سپس بعد پخت و غلیظ شدن خورش ترشه کباب سیب زمینی ها را نیز کنارش قرار می دهیم و به همراه پلو نوش جان کنید.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
