مواد لازم
| آب پرتقال | یک پیمانه |
| شیره افرا | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر خردل | 1.5 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | یک قاشق غذاخوری |
| کدوحلوایی خرد شده | 600 گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | 1/3 پیمانه |
| کاهو یا کلم | 6 پیمانه |
| کاسنی قرمز کوچک | یک عدد |
| پسته | نصف پیمانه |
| بز خرد شده | 85 گرم پنیر |
طرز تهیه
1. برای درست کردن چاشنی، در یک کاسه کوچک، آب پرتقال، شیره افرا، پودر خردل و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید. نصف پیمانه از مخلوط را کنار بگذارید.
2. برش‌های کدوحلوایی را درون کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و آن را درون کاسه بزرگ قرار دهید. چاشنی زنجبیل را روی آنها بریزید. در کیسه را ببندید و به مدت 1 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تامزه‌دار شوند.
3. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
4. کدوها را آبکش کنید. سپس آنها را درون قالب بچینید. قالب را به مدت 26 تا 30 دقیقه درون فر بگذارید تا کدوها کاملا طلایی و برشته شوند. سپس از فر خارج کنید.
5. برای تهیه سس، در یک کاسه کوچک، چاشنی باقی‌مانده، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید. به تدریج روغن اضافه کنید. دو تا 3 قاشق غذاخوری از سس را روی کدوهای گرم بریزید و هم بزنید.
6. در یک کاسه بزرگ، کاهو، کاسنی فرنگی و نیمی از پسته‌ها را با هم مخلوط کنید. نیمی از سس را اضافه کنید. کدوهای برشته را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها پسته باقی‌مانده و پنیر بز بریزید. بقیه سس را نیز اضافه کنید.
