روغن کنجد یکی از سالم ترین روغن ها برای پخت و پز است.
ولی متاسفانه در درست کردن روغن کنجد اصل هم شک و شبهه بسیاری وجود دارد.
در این مقاله به شما چند راه را می گوییم که بتوانید روغن کنجد اصل را از تقلبی تشخیص دهید
تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی
روغن کنجد از جمله روغن های گیاهی پرمصرف در جهان است.
در ایران نیز در سالهای اخیر با روی آوردن مردم به مصرف روغن های طبیعی
و گیاهی که بطور سنتی تهیه می شوند، روغن کنجد نیز در سبد غذایی و
روغن های مورد استفاده مردم قرار گرفته است. اما همانند بسیاری از کالاهای محبوب
و پرطرفدار که البته قیمت آنها بالاست و تهیه نوع مرغوب آن زحمت دارد و همیشه
عده ای سودجو به دنبال سود و پول بیشتر هستند، در زمینه تولید روغن کنجد
نیز تقلب و سودجویی وجود دارد و بعضا روغن کنجدهایی که یا مرغوب نیستند
و یا تقلب در آنها وجود دارند، در بازار عرضه می شود که در زیر چند روش به منظور
تشخیص روغن کنجد اصل از نوع تقلبی یا نامرغوب آن آموزش داده می شود.
نکته اول این است که در خرید هر نوع کالا بویژه مواد غذایی سعی کنید که از فروشگاه های معتبر و مورد اطمینان خرید را انجام دهید.
روغن باید از ارده کنجد یعنی پودر و خمیر شده دانه های کنجد تهیه شود
و تهیه روغن کنجد مستقیم از دانه های کنجد طبق نظر متخصصان طب سنتی قابلیت خوراکی و خواص مفید روغن کنجد را ندارد.
یک راه تشخیص اصل بودن روغن کنجد توجه به قیمت آن است
که البته باید اذعان کرد که در همه شرایط و موارد صدق ندارد،
توجه به قیمت آن است. در واقع بعضی از روغن کنجدها ارزانتر از قیمت
یک کیلو کنجد عرضه می شوند که از لحاظ منطقی این نمی تواند درست باشد.
زیرا که اگر واقعا از کنجد واقعی و مرغوب در تهیه روغن کنجد استفاده کرده باشند
باید قیمت یک کیلو روغن کنجد حداقل کمی بالاتر از قیمت یک کیلو دانه کنجد باشد.
این حالت برای دیگر انواع روغن ها مانند روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن بادام نیز صدق می کند.
1 – شاید ساده ترین راه تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی توجه به
رنگ و بوی روغن کنجد باشد. روغن کنجد طبیعی و اصل بوی ملایم کنجد داشته و رنگ آن زرد متمایل به طلایی است.
2 – روش دومی که می توان برای تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی گفت توجه به
خواص و حالات روغن کنجد است. روغن کنجد اصل و مرغوب حرارت زیادی
را تحمل می کند و مانند روغن های نباتی یا روغن مایع ها بعد از حرارت دیدن نمی سوزد و بوی بدی ساتع نمی کند.
3 – روش سوم این است که روغن کنجد را در هوای سرد امتحان کنید تا ببینید
اصل و طبیعی است یا تقلبی. توجه کنید که روغن کنجد در اثر سرد شدن و در
دمایی حدود 6 درجه حالت سفت شده می گیرد و به اصطلاح می بندد که این نشانه مرغوب، طبیعی و اصل بودن روغن کنجد است.
4 – در نهایت برای تست و تشخیص اصل بودن روغن کنجد می توانید آن را روی پوست
خود بمالید تا پوستتان چرب شود. اگر روغن کنجد طبیعی و اصل باشد پس از چند
دقیقه با آب گرم آن را بشویید که اگر طبیعی باشد تنها نرمی روغن بر روی پوست باقی می ماند.
