خورش ماست یکی از غذاهایی که مردم اصفهان است .که با شرایط زیستی خاص خود طبخ می کنند.بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.این خورش سرد سرو می شود. با برکه فود همراه شوید تا دستور پخت این غذا را یاد بگیرید.
مواد لازم خورش ماست
200 گرم گوشت گردن گوسفند
نصف پیمانه شکر
1 عدد پیاز
3 پیمانه ماست پر چرب سون کاله
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
گلاب 1 قاشق سوپ خوری
خلال بادام 1 قاشق سوپ خوری
مغز گردو 1 قاشق سوپ خوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد.
وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید.
گوشت را آنقدر بکوبید تا کش آید.
زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید.
آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش آید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.
کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید.
بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش به صورت سرد سرو می شود.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
