سمبوسه میگو
آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد اولیه
سیب زمینی ۲۵۰گرم (پخته و نگینی شده)
میگو ۱۵۰گرم
پیاز ۲عدد
گشنیز ۷۰گرم (خرد شده)
زردچوبه ۱قاشق مرباخوری
تخم گشنیز ۲قاشق غذاخوری (پودر)
نان ۴عدد (لواش)
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
مواد سس
تمبر هندی ۱لیوان (عصاره)
پیاز ۱عدد (ساطوری)
گشنیز نصف لیوان (ساطوری)
رب گوجه فرنگی ۱قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه سمبوسه میگو ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن، درون تابه‌ای تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس میگوی پاک شده را همراه با زردچوبه، نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز به پیاز اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می‌دهیم. بعد از این مدت، گشنیز و سیب‌زمینی خرد شده را نیز به بقیه مواد می‌افزاییم. با گذشت چند دقیقه، تابه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا مواد حرارت خود را از دست بدهد.
نان‌های لواش را بصورت نوارهای مستطیل شکل (با عرض ۱۰ سانتی‌متر و طولی به بلندی نان لواش) بریده و از مواد، مقداری در آنها قرار می‌دهیم. سپس نان‌ها را مثلثی می‌پیچیم و در روغن داغ سرخ میکنیم.
پس از سرخ شدن دو طرف سمبوسه میگو ، آنها را در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم و همراه با سس مخصوص یا سس گوجه تند سرو میکنیم.
طرز تهیه سس مخصوص
عصاره تمرهندی را که از یک سوم بسته آن تهیه کرده‌ایم، در ظرفی همراه با پیاز، گشنیز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل به آن می‌افزاییم.اینک سس برای سرو آماده است.
نکات مهم
۱)میگوها نباید خرد شوند.
۲)برای تهیه عصاره تمبر هندی آن را با مقداری آب جوش مخلوط کرده و به قدری چنگ میزنیم که گوشت آن کاملا از هسه جدا شود و سپس از صافی رد میکنیم.
۳)دقت کنید موقع پاک کردن میگو حتما رگ کمر آن را در بیاورید.
