هر شهر و استانی برای خودش نشانه هایی دارد که به نحوی شناسنامه آن شهر محسوب می شوند. از صنایع دستی گرفته تا مکان های گردشگری و غذاهای محلی، همه و همه نمادی از یک شهر و استان محسوب می شوند که اتفاقا مردمان آن منطقه تعصب خاصی نسبت به آنها دارند.اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می ماند.در این مطلب سرآشپز ما تصمیم گرفته است شناسنامه تهران را با این غذای محلی و معروف به شما معرفی کند.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز دوعدد متوسط
سیب زمینی 2 عدد متوسط
مرزه و ترخون یک قاشق غ خوری پر
رب گوجه فرنگی یک الی دو ق غ خوری
نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید سپس با مقداری روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن یک قاشق چای خوری زردچوبه و دو قاشق رب گوجه فرنگی را تفت داده و سه الی چهار لیوان آب اضافه کرده بگذارید به جوش آید.
2. سپس گوشت چرخ شده را با یک عدد پیاز متوسط که با رنده درشت رنده شده است به همراه مقدارکافی نمک و یک قاشق غذا خوری از مرزه و ترخون خشک و یک قاشق چای خوری زردچوبه و نمک و فلفل خوب ورز دهید. این مواد را بدون مرزه و ترخون هم میشه تهیه کرد.
4. از مواد گوشتی به اندازه یک فندق درشت تر برداشته در دست گرد کرده و در سس پیاز داغ و رب گوجه بیندازید.
5. وقتی تمام کوفته ریزه‌ها که همان سرگنجشکی‌ها است به اتمام رسید سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و به اندازه یک بند انگشت مربع خرد کرده و به سر گنجشکی‌ها اضافه کنید و بگذارید تا سیب زمینی‌ها پخته شوند.
6. بعد از پخت سیب زمینی سر گنجشکی خوشمزه را در ظرف مورد علاقه ریخته و با نان تازه وسبزی خوردن یا پیازچه نوش جان کنید.
7. از مقداری آبلیمو تازه یا پرک‌های داخل لیمو عمانی در آخر پخت سر گنجشکی میتوان اضافه کرد.
