پیراشکی مرغ غذاهای فرنگی خوشمزه و لذیذ است که شما می توانید آن را در منزل به راحتی بپزید. در طرز تهیه پیراشکی مرغ اگر تمایل دارید خمیر پیراشکی را خودتان در منزل تهیه کنید بهتر است ابتدا برای تهیه خمیر اقدام نمایید و بعد از آماده سازی مواد اولیه پیراشکی را درون فر قرار دهید تا بپزد یا آن را سرخ کنید. پیراشکی گوشت، پیراشکی مرغ و پیراشکی سبزیجات از انواع روش ها برای پخت این نوع غذای فرنگی می باشند و اگر شما تمایل دارید در پخت پیراشکی تنوع ایجاد کنید بهتر است برای مواد میانی آن از سبزیجات و انواع گوشت و … استفاده نمایید.
مواد لازم چهت تهیه خمیر پیراشکی
- آرد : سه پیمانه
- روغن : ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه : یک قاشق غذاخوری
- شکر : یک قاشق مرباخوری
- نمک : یک قاشق مرباخوری
- تخم مرغ : یک عدد
- شیر : یک پیمانه
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی
- زرده تخم مرغ برای رومالی کردن پیراشکی : یک عدد
- سینه مرغ : یک عدد یا ۱/۲ سینه مرغ
- سیر : دو حبه
- پیاز بزرگ : ۱ عدد
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده : ۱.۵ پیمانه
- فلفل و نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه و ادویه دلخواه : به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا باید خمیر پیراشکی را تهیه کنید و برای تهیه خمیر درون ظرفی بزرگ همه مواد خشک را با یکدیگر ترکیب نمایید سپس وسط مواد را گرد کنید و تخم مرغ و روغن را در وسط مواد خشک بریزید و با کمک نوک انگشت مقداری مواد را هم بزنید و آب را به ترکیب مواد بیفزایید تا خمیر یکنواختی ایجاد شود و به مدت نیم ساعت روی خمیر را بپوشانید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید.
برای طرز تهیه پیراشکی مرغ ابتدا سینه مرغ را خرد کنید و ساقه کرفس و پیاز را هم خرد نمایید سپس پیاز را درون تابه به همراه مقداری روغن تفت دهید و ساقه کرفس و سینه مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. فلفل دلمه ای رنگی خرد شده را نیز به مواد بیفزایید و مقداری تفت دهید و فلفل و نمک و ادویه مخصوص و زردچوبه را به مواد میانی پیراشکی بیفزایید.
در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی مرغ بعد از اینکه خمیر به خوبی ورز آمد گلوله هایی را به اندازه یک نارنگی کوچک از خمیر پیراشکی بردارید و با کمک وردنه گلوله ها را باز کنید و اگر دستگاه مخصوص دارید می توانید یک طرف خمیر را مدل دهید.
پنیر خامه ای را در قسمت دیگر خمیر که مدل برش نخورده بمالید
مخلوط سینه مرغ را روی پنیر خامه ای قرار دهید.
پیراشکی را بپیچید.
پیراشکی های پیچیده شده را درون سینی فر که از قبل اطراف و درون آن را چرب کرده اید قرار دهید.
یک عدد زرده تخم مرغ و روغن را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب کنید و با برس مخلوط این مواد را روی خمیر پیراشکی بمالید و در صورت تمایل می توانید روی پیراشکی ها سیاه دانه یا کنجد بپاشید همچنین می توانید برای طعم بهتر پیراشکی ها روی آن ها پودر آویشن یا پودر پاپریکا بپاشید.
سینی فر را در وسط فر با دمای ۲۱۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پیراشکی ها بپزند و در این مدت حواستان به پیراشکی ها باشد تا نسوزند.
نکات طلایی برای پخت بهتر پیراشکی
- توجه داشته باشید که برای تهیه خمیر پیراشکی آرد باید به مقداری باید که خمیر به دست های شما نسچبد و میزان آردی که در مواد لازم ذکر شد حدودی است.
- در دستور تهیه مواد میانی می توانید از فلفل دلمه های رنگی نظیر نارنجی و قرمز و زرد و … استفاده نمایید.
- استفاده از پنیر خامه ای در دستور تهیه پیراشکی مرغ به ذائقه شما بستگی دارد.
- در صورت تمایل می توانید برای تهیه مواد میانی سینه مرغ را چرخ کنید یا آن را به صورت ریز خرد نمایید.
- برای پخت پیراشکی می توانید از فر استفاده کنید یا آن را درون روغن سرخ کنید.
- اگر تمایل دارید پیراشکی ها را درون روغن سرخ کنید بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.
