مواد لازم
بیسکوییت پتی‌بور ساده یا ساقه طلایی: یک و نیم بسته
کره: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه: یک بسته
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
خامه قنادی: ۲۵۰ گرم
پودر ژله آلبالو: یک و نیم بسته
آب آلبالو: ۱/۳ لیوان
آلبالو هسته گرفته یا مربا آلبالو: به میزان دلخواه برای تزیین
طرز تهیه
برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید.
بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند.
کره را به روش بن‌ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت‌ها خرد شده مخلوط کنید.
برای تهیه چیز کیک باید قالب کمربندی داشته باشید
(اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین یکسانی داشته باشد استفاده کنید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید)
مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند.
ظرف قالبی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد.
در این فاصله مواد داخل چیز کیک را آماده کنید. در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید
و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد،
به روش بن‌ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پنیر را کمی هم بزنید تا نرم و یکدست شود. حالا خامه و آب آلبالو را به پنیر اضافه کنید.
ژله آلبالو را با یک لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چند تکه یخ حبه‌ای داخل آن بیندازید و آن را کنار بگذارید.
حالا در دو مرحله ژلاتین خنک شده روی این مخلوط بریزید و دوباره در یخچال بگذارید
تا تمام مواد سفت شوند و خودشان را بگیرند. بعد از یک ساعت چیز کیک را از یخچال بیرون بیاورید،
ژله آلبالو را روی مایه پنیری آن بریزید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال گذارید.
( استفاده از ژله اختیاری است، به جای ژله فقط می‌توانید از آلبالو یا مربای آلبالو استفاده کنید)
بعد از یک ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید، به آرامی از قالب خارج کنید،
در ظرف مناسب بگذارید و آن را سرو کنید. روی چیزکیک را با آلبالوهای تازه هسته گرفته تزیین کنید.
پایه و اساس درست کردن چیزکیک آلبالو یخچالی به همین شکل است
و شما به جای آلبالو می‌توانید از انواع میوه‌های فصل و در پودر ژله آن‌ها استفاده کنید.
