دستور پخت آش برنج
دستور پخت آش برنج
آش برنج یکی از آش های سنتی استان همدان است. این آش یکی از آش های ساده و در عین حال مقوی و خوشمزه ایست که مصرف آن به بیماران مبتلا به سرما‌خوردگی توصیه شده است.
در این مطلب دو روش تهیه آش برنج را فرا می گیرید.
آش برنج را می توان از جمله آش های ساده و در عین حال خوشمزه قلمداد کرد. طرز تهیه آش برنج مراحل کوتاهی دارد و می توانید این آش خوشمزه را در فاصله زمانی نسبتا مناسبی تهیه نمایید.
دستور پخت آش برنج
تهیه و مصرف انواع آش ها و غذاهایی که در فصول سرد به حفظ سلامت کمک کند، از سنت های دیرینه ما ایرانی هاست. آش برنج از جمله آش های محبوب و بسیار خوشمزه همدان است.
هضم ساده، وجود منابع مواد مغذی مختلف و سادگی پخت، آن را به غذایی مناسب تبدیل کرده است.
روش اول تهیه آش برنج
مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ۱ پیمانه
گشنیز خرد شده ۲۰۰ گرم
عدس یک چهارم پیمانه
آب قلم ۲ لیوان
نمک به میزان لازم
ماست برای سرو با غذا مقداری
طرز تهیه :
ابتدا برنج را حدود یک تا دو ساعت زودتر خیس می کنیم(بدون نمک). قلم را هم با کمی نمک جداگانه می پزیم تا خوب پخته شود.
بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و می گذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد.
وقتی خوب لعاب دار شد، برای سرو آماده است. سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده و هرکس بسته به ذائقه ی خود می تواند به آن، ماست یا آبغوره اضافه کند تا این آش، بیش از پیش باب طبع شود.
بعد از گذشت تقریبا یک ساعت آش ما آماده است و میتوانید نوش جان کنید.
برای تزیین و خوشمزه تر شدن آش برنج میتوانید از نعنا داغ و سیر داغ و پیاز داغ استفاده کنید تا هم ظاهر آش شما را زیباتر کند هم طعم بهتری به آن بدهد.
روش دوم تهیه آش برنج
مواد لازم:
برنج ، لپه ، مرغ یا گوشت ، سبزی سوپ یا پلویی ، پیاز ، سیر ، نمک و روغن ، کمی دوغ
طرز تهیه آش برنج همدان
طرز تهیه
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه و نمک مخلوط کرده و قلقلی درست می کنیم.
قلقلی ها را داخل تابه کمی تفت داده و کنار میگذاریم.
درون قابلمه پیاز ریز خرد شده یا رنده شده را تفت میدیم. کمی که رنگش برگشت لپه را میریزیم تا کمی تفت بخوره و بوی بدش گرفته بشه.
سپس سیر را خرد کرده و مقداری آب داخل قابله می ریزیم تا لپه ها بپزن.
بعد از پخت لپه ، برنج را اضافه می کنیم .(نسبت لپه و برنج باید ۱ به ۲ باشه، یعنی برنج باید بیشتر باشه).
نزدیک جا افتادن آش ، سبزی را میریزیم. این آش با ماست سرو میشه.
به همین راحتی و خوشمزگی
نکته :
من تو این چند ساله که این آش را درست میکنم، زمانیکه پخت لپه و برنج کامل شد حدود یکی دو لیوان دوغ گازدار میریزم که طعمش معرکه میشه.
البته اصلش بدون دوغ هستش. ولی من این مدلی درست میکنم که دیگه حرف نداره.
