دستور پخت استیک با سس قارچ
دستور پخت استیک با سس قارچ
خیلی کم پیدا می شه که کسی از طعم قارچ بدش بیاد. سس قارچ برای خیلی از غذاها من جمله استیک ها استفاده می شه. در ادامه این مطلب دستور پخت استیک با سس قارچ تقدیمتون میشه .
مواد لازم :
گوشت فیله گوساله
روغن زیتون
فلفل
پیاز کوچک
توجه : مهم ترین مسئله برای داشتن یک استیک خوب و نرم انتخاب گوشت مناسبه. گوشت باید از قسمت فیله و کمی چرب باشه مثلا گوشت ران .
مواد لازم برای سس قارچ
قارچ خورد شده ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم
آرد ۲ قاشق غذاخوری
شیر یک لیوان
نمک خیلی کم
فلفل و پودر سیر به میزان دلخواه
طرز تهیه سس قارچ
کره را داخل قابلمه کوچیک گرم میکنیم و آرد رو کمی توش تفت میدیم، بعد شیر و و فلفل و پودر سیر و نمک رو اضافه مکنیم و مدام هم میزنیم ، وقتی غلیظ شد (مثل فرنی) قارچ ها رو که حسابی خورد کردیم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم من شخصا دوست دارم در این مرحله با گوشتکوب برقی کمی قارچ رو له کنم. کمی که حرارت ببینه آماده س!
طرز تهیه استیک :
گوشت فیله رو به تکه های تقریبا ۱۰ سانتیمتر در ۱۰ سانتیمتری و به ضخامت تقریبا یک سانتیمتر میبریم و چند ساعت در روغن و فلفل و کمی پیاز رنده شده و سیر خرد شده میخوابونیم .
ماهیتابه چدنی رو داغ داغ میکنیم. قطعات گوشت رو داخل ماهیتابه بدون روغن سرخ میکنیم. نباید در طول سرخ شدن به دفعات پشت و روش کنیم. فقط یکبار برش میگردونیم.
وقتی دو طرف به اندازه ای که خودتون دلتون میخواد سرخ شد، بگذاریدش داخل ظرفتون و سس قارچ روش بریزید.
نکات :
می تونید ماهیتابه چدنی مخصوص استیک رو گذاشتین رو حرارت و خوب داغ شد کمی کره اضافه کنین و گوشت رو با حرارت نسبتا زیاد کمی سرخ کنین. برای هر طرف تقریبا ۵ دقیقه. بعد برای ۱۵ دقیقه بذارین داخل فری که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم شده. بعد از اینکه از فر در آوردین ۵ دقیقه استراحت بدین تا آب گوشت داخلش بمونه.
می تونین گوشت استیک رو مدت نیم ساعت توی سس شویا و روغن زیتون بذارین تا مزه دار بشه .
