دستور پخت اسکالوپ مرغ
دستور پخت اسکالوپ مرغ
اسکالوپ مرغ غذایی ایتالیایی و بسیار راحت و خوش طعم است. اسکالوپ با گوشت بدون استخوان مرغ تهیه می شود که در پخت آن از ادویه و سیزیجات معطر استفده می کنند.
اسکالوپ مرغ
مواد لازم :
ران مرغ (بدون پوست و استخوان) ۸ عدد (یا شینه مرغ)
نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) به مقدار لازم
سس خردل ۱ قاشق سوپخوری
ترخون تازه (پاک و خردشده) ۱۰ گرم
جعفری تازه (پاک و خردشده) ۱۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار لازم
سیب زمینی (خلالی خرد و سرخ شده) مقداری برای تزیین
ترخون (پاک شده) مقداری برای تزیین
جعفری (پاک شده) مقداری برای تزیین
گوجه فرنگی مینیاتوری مقداری برای تزیین
طرز تهیه :
تکه‌های ران مرغ را بین دو لایه کیسه نایلونی قرار دهید و با گوشت‌کوبِ دستی بکوبید تا صاف و یکدست شود سپس آن‌ها را با کمی نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید؛
در اینجا از شینه مرغ استفاده شده است.
به‌وسیله قلم‌موی مخصوص آشپزی، روی تکه‌های مرغ را به سس خردل آغشته کنید سپس روی آن‌ها، ترخون و جعفری بپاشید؛
تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده آن‌ها کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
می توانید تکه های مرغ را ساده سرخ کنید یا بین آن سبزیجات معطر و پنیر گذاشته و رول کنید.
بعد از اینک رول کردید روی آن را مخلوط تخم مرغ و ادویه بریزید یا در ظرف تخم مرغ بغلطانید.
سپس به پودر سوخاری آغشته و آن‌ها را از هر دو طرف، به‌مدت ۴ تا ۵ دقیقه، در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ سرخ کنید تا طلایی‌رنگ شوند.
سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغنِ اضافی آن‌ها گرفته شود.
اسکالوپ مرغ را با سیب‌زمینی سرخ‌شده، برگ ترخون، جعفری و گوجه‌فرنگی مینیاتوری تزیین و سرو کنید.
