طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی
طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا نیویورکی
روغن زیتون ۳ قاشق چایخوری
آرد همه منظوره ۷۹۶ گرم
مایه خمیر فوری ۱ قاشق چایخوری
آب ولرم ۴۹۳ گرم
نمک ۲/۵ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
آب را در کاسه همزن بریزید.
در کاسه ای دیگر نمک ، مایه خمیر ، آرد را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را به آب اضافه و هم بزنید تا همه مواد خوب باهم ترکیب شوند.
بعد از اینکه آرد حسابی به خورد مواد رفت روغن زیتون را اضافه کنید و خوب ورز دهید.
اگر بخواهید روز بعد از درست کردن خمیر از آن استفاده کنید قدری بیشتر آنرا ورز دهید با سرعت کم همزن حدود ۸ الی ۱۰ دقیقه.
اگر تایم بیشتری برای استراحت به خمیر می دهید. مثلا ۷۲ ساعت پس حدود ۴ الی ۵ دقیقه با سرعت کم همزن یا دست خوب ورز دهید.
حالا بایدخمیر را درون یک ظرف با گنجایش یک لیتر که چرب شده و هوا نمی گیرد یا درون زیب کیف چرب شده قرارد داده و به یخچال انتقال داد.
به مدت یک شبانه روز یا ۷۲ ساعت (استفاده از خمیر بعد از سه روز عالیه بعد از دو روز هم خوبه) در یخچال بماند.
روز بعد یا روزهای بعد خمیر را ۱ ساعت قبل از استفاده بیرون از یخچال قرار داده و اجازه دهید خمیر هم دمای محیط شود.
مواد لازم برای پیتزا مخلوط:
گوشت (چرخکرده) ۱۵۰گرم
فلفل دلمه ای ۲عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
قارچ ۲۰۰گرم
پیاز ۱عدد
ژامبون مرغ ۲۰۰گرم
آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
خمیر پیتزا ۳ عدد
سس کچاپ به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا مخلوط با خمیر پیتزا نیویورکی
ابتدا پیاز را رنده کرده و در روغن سرخ کنید.گوشترا به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم آن را سرخ کنید.
فلفل دلمه ای را شسته و پاک کنید و آن را به ابعاد ریز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سرخ شود.
درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید مواد کمی بپزد.
در تابه ای جداگانه مقداری روغ ریخته قارچ را خرد کرده و اضافه کنید و کمی هم آبلیمو اضافه کنید تا قارچ زیاد آب نیندازد.
ژامبون را نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.
بعد رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و کمی آن را تفت دهید.
خمیر دلخواه را داخل ظرف چرب شده فر! پهن کنید و روی آن مقداری سس کچاپ بریزید و خوب پخش کنید.
هر دو مواد را (گوشتی)با هم مخلوط کرده! و آب اضافی آن را جدا کنید و آن را روی خمیر بریزید! و روی آن را کاملا با پنیر پیتزا بپوشانید.
پیتزا را برای ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بگذارید بماند تا خمیر! استراحت کند و در زمان پخت خوب ترد و برشته شود.
پیتزا را به مدت ۱۵تا۲۰ دقیقه در طبقه وسط فری که! از قبل روشن کرده اید و گرم شده است با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
در ۱۰دقیقه پایانی پخت آویشن را مخلوط کرده و روی پیتزا بریزید.
نکات :
در صورت تمایل مقداری زیتون خرد شده هم روی پیتزا اضافه کنید.
به جای سس کچاپ میتوانید از رب سرخ شده استفاده کنید.
در صورتی که میخواهید پنیرها رنگ طلایی بگیرند! پس از آماده شدن پیتزا ۱ تا ۲ دقیقه گریل بالا را روشن کنید.! البته باید مراقب باشید تا پنیرتان نسوزد.
نوش جان
طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی طرز تهیه پیتزا مخلوط خانگی
