مقدار مواد اولیه برای پخت غذاهای نذری
مقدار مواد اولیه برای پخت غذاهای نذری
اگر قصد پخت غذاهای نذری دارید، شما باید بدانید برای بار گذاشتن قیمه یا عدس پلو برای مثلاً ۳۰۰ نفر چقدر مواد لازم دارید. سرآشپزهای ما، راز این معما را می دانند. البته مقدار مواد غذای نذری برای ۱۰۰ نفر در نظر گرفته شده تا خودتان به تناسب نفرات، کم و زیادش کنید.
غذاهای نذری
راهنمای تهیه مواد اولیه برای طبخ غذاهای نذری
در این راهنما مواد لازم برای تهیه غذاهای نذری ۱۰۰ نفر ذکر شده ، شما بسته به نیازتان مقادیر را کم یا زیاد کنید. مثلا برای ۵۰ نفر مقادیر نصف و برای ۳۰۰ نفر سه برابر می شود.
میران مواد غذاهای نذری : خورش قیمه نذری (برای ۱۰۰ نفر)
غذاهای نذری, قیمه
لپه ۳ کیلوگرم
گوشت خرد شده ۱۰ کیلوگرم
سیب زمینی ۷ کیلوگرم
روغن۴ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی۲ونیم کیلوگرم
پیاز۵ کیلوگرم
آبلیمو به مقدار لازم
زعفران ۱ مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه ودارچبن به میزان لازم
میران مواد غذاهای نذری : عدس پلو نذری ( برای ۱۰۰ نفر)
غذاهای نذری, عدس پلو
برنج ۱۵ کیلوگرم
عدس۴تا ۴ونیم کیلوگرم
گوشت چرخ کرده ۶تا۷کیلوگرم
کشمش ۳ کیلوگرم
زعفران۱ مثقال
روغن ۴ کیلوگرم
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل و زرچوبه به میزان لازم
گوشت گوسفندی ۸ کیلو گرم
لوبیا چیتی یاقرمز ۲تا ۲ونیم کیلو گرم
پیاز ۱۰ کیلو گرم
لیمو عمانی ۱ کیلو گرم
سبزی قورمه ۱۰ کیلو گرم
(شامل تره ۳کیلو، جعفری ۴کیلو،گشنیز ۱کیلو،اسفناج ۱کیلوو۸۰۰گرم،شنبلیله ۲۰۰گرم)
روغن ۴-۵کیلو
نمک فلفل زردچوبه به مقدارلازم
برنج برای پخت پلو۱۵ کیلو گرم
میران مواد غذاهای نذری : زرشک پلو نذری (برای ۱۰۰ نفر)
غذاهای نذری, چلو مرغ
مرغ بدون پوست ۱۵۰گرم برای هرنفر(۳۵کیلوبرای۱۰۰نفر)
پیاز متوسط ۶ تا ۷ کیلو
رب گوجه فرنگی ۲تا۳کیلو
زرشک حدودا ۲ کیلو
شکربرای هر ۱۵۰گرم زرشک ۱قاشق سوپ خوری
زعفران ۱مثقال
نمک و زردچوبه فلفل به میزان دلخواه
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدارلازم
برنج حدودا۱۸ کیلو
روغن ۳کیلو
میران مواد غذاهای نذری : خورش فسنجان نذری (برای ۱۰۰نفر)
گردو ۵ تا ۶ کیلو
مرغ ۲۰کیلو
زعفران نیم مثقال
پیاز رنده شده ۴کیلو
برگ بو ۱۲ برگ
رب انارمرغوب ۲-۳کیلو
شکربه دلخواه ۱کیلو
نمک، فلفل ، زردچوبه به مقدار لازم
میران مواد غذاهای نذری : آش رشته نذری (برای۱۰۰نفر)
لوبیا قرمز ۱ونیم کیلو گرم
عدس ۲ونیم کیلوگرم
نخود ۱ونیم کیلو
لوبیا چیتی ۲۵۰ گرم
پیاز ۵کیلو
سیر ۲کیلو
سبزی آش ۱۵ تا۲۰کیلو
(تره ۴کیلو.چغندر۳کیلو.شوید۲ونیم کیلو.گشنیز ۲کیلو.شنبلیله نیم کیلو.جعفری ۵کیلو.اسفناج ۳کیلو)
کشک ۲کیلوگرم یا بیشتر
رشته مخصوص آش ۶کیلویا بیشتر(بستگی به نوع وانداره رشته داره)
نعناداغ به میزان لازم
زرد چوبه فلفل نمک مقداری
روغن به میزان لازم
