مواد لازم برای تهیه میگو پلو
میگوی پاک شده ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه (۵۰۰ گرم)
گشنیز ۱۰۰ گرم
شوید ۱۰۰ گرم
شنبلیله خشک یک قاشق چایخوری (یا ۳ شاخه تازه)
کشمش پلویی یک پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
گردو دو سوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
گرد لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری
سیر رنده شده یک قاشق چایخوری
زردچوبه، دارچین، زیره، تخم گشنیز نیم‌کوب و نمک به میزان لازم
طرز تهیه میگو پلو
مرحله اول
برای تهیه مایع میگو پلو، پیازها را در کمی روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید. زردچوبه، زیره، دارچین، تخم گشنیز و گرد لیمو عمانی را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید. سبزی‌ها را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با هم تفت دهید.
مرحله دوم
میگوی پاک شده و زعفران دم کشیده را اضافه کنید و به همراه مواد ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. گردو، کشمش پلویی و در صورت دلخواه شنبلیله را اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن، نمک غذا را تنظیم و شعله را خاموش کنید. برنج خیس کرده را در آب جوش ریخته و کمی زنده‌تر از حالت عادی آبکش کنید.
مرحله سوم
برای ته‌دیگ، یک سیب‌زمینی بزرگ را رنده و با زعفران و نمک مخلوط کنید. کف قابلمه را کمی روغن و یک پیمانه آب بریزید و سیب‌زمینی را کاملا پخش کنید. این آب به زودتر دم کشیدن برنج کمک می‌کند.
مرحله چهارم
کمی برنج روی سیب زمینی‌ها بریزید و سپس کمی از مایع میگو را روی آن قرار دهید. این کار را لایه به لایه تا انتهای مواد ادامه دهید. بعد از دم کشیدن میگو پلو ، می‌توانید کمی روغن داغ روی آن بریزید تا برنج ظاهری مجلسی‌تر و طعمی بهتر پیدا کند
