نکاتی درباره نگهداری قارچ

نکاتی درباره نگهداری قارچ

نکاتی درباره نگهداری قارچ

برای نگهداری قارچ روش‌های مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید به ادامه این مطلب توجه کنید.

در این مطلب ایتدا توجه شما را نکاتی برای خرید قارچ با کیفیت جلب می کنیم و سپس شما را با روش های مختلف نگهداری قارچ آشنا می کنیم. در بخش نگهداری مواد غذایی با ما همراه باشید.

راهنمای خرید قارچ

قارچ یکی از سبزیجاتی است که علاوه بر خاصیت طعم بسیار لذیذی هم دارد. خرید قارچ کار بسیار سختی نیست ولی چند نکته مهم و ساده به شما کمک می کند قارچ های تازه را خریداری کنید.

* هنگام خرید به زیر کلاهک دقت و قارچ هایی را خریداری کنید که تیغه های لامل آن کاملا بسته باشد.

* در هنگام خرید قارچ دقت کنید که بافت آن سفت و محکم، رنگ آن یکنواخت و بدون لکه و سطح کلاهک لیز و چسبناک نباشد.

* اگر تیغه های زیر کلاهک از یکدیگر فاصله داشته و باز باشد، نشانه کهنگی قارچ است.

* از خرید قارچ های تغییر رنگ داده، صدمه دیده، ترک دار و دارای لکه خودداری کنید.

*پایه یا همان ساقه قارچ به طور کامل به کلاهک آن چسبیده باشد.

*قارچهای آسیب دیده، ترک خورده، پلاسیده، تغییر رنگ داده، مرغوب نیست.

*قارچ را حتما بو کنید. قارچ سالم بوی مطبوعی دارد.

*تا حد امکان، سعی کنید قارچ را به اندازه مصرف روزانه تهیه کنید.

روش نگهداری قارچ در مدت کوتاه

* پس از خرید، قارچ ها را از بسته بندی خارج کنید. چرا که قارچ ها درون بسته بندی آب جذب می کند و روند فاسد شدن آنها تسریع می شود.

* قارچ ها را از بسته بندی خارج و روی آن را با یک حوله یا دستمال کاغذی بپوشانید و درون یخچال قرار دهید.

* توجه داشته باشید قارچ ترکیبی یکپارچه است و اگر پایه آن کنده یا جدا شود زود خراب خواهد شد.

* در اثر خیس کردن قارچ هم، ویتامین های محلول در آب آن خارج و بی ارزش خواهد شد.

*اگر مجبورید قارچ را به مدت یکی دو روز نگهداری کنید، آن را در پاکتهای کاغذی بهداشتی قرار دهید. حداکثر زمان نگهداری قارچ در یخچال سه چهار روز است.

* تا زمانی که قصد مصرف یا پختن قارچ ها را ندارید از شستن قارچ خودداری کنید.

* اگر محل برش در پایه قارچ کمی تغییر رنگ داشت می توان قبل از مصرف برش نازکی از آن را جدا نمود.

* برای نگهداری قارچ به مدت چند روز در یخچال بهتر است از شستشوی قارچ تا قبل از مصرف خودداری نمایید و در صورت شستن حتما” آن را در جریان هوای خنک خشک کنید.

* بهترین راه برای تازه‌ماندن قارچ در یخچال!، نگهداری آن در پاکت‌های کاغذی مخصوص میوه، در یخچال می‌باشد.

* بهترین درجه یخچال برای نگهداری قارچ یک درجه سانتی‌گراد بالای صفر است .

-برای نگهداری کوتاه مدت قارچ تازه آنرا از کیسه پلاستیکی! خارج کرده و در یک ظرف در باز ریخته و روی آنرا با پارچه نخی می پوشانیم! و سپس درون یخچال قرار می دهیم.

روش های نگهداری قارچ برای مدت طولانی

برای نگهداری قارچ با تعداد و حجم بالا، روش‌های! مختلفی وجود دارد. اگر می‌خواهید قارچ‌های تازه‌ای که خریداری کرده‌اید! را برای مدت زمان طولانی نگه‌داری و حفظ کنید،! تا هر زمان که خواستید از آن‌ها استفاده کنید، می‌توانید! یکی از روش‌های پیشنهادی ما را به کار بگیرید.

نگهداری قارچ با جوشاندن در آب و آبلیمو
* برای نگهداری قارچ خوراکی به مدت طولانی! ،ابتدا آنرا در ابعاد مورد نیاز برش داده و می شوییم. سپس ظرف(قابلمه) محتوی! آب را بر روی اجاق قرار می دهیم و پس از جوشیدن! کمی آبلیمو به آن اضافه می کنیم.

قارچهای شسته شده را که آبکش کرده ایم درون ظرف! در حال جوشیدن می ریزیم و کمی آنرا هم می زنیم تا! زیر و روی آن بطور یکنواخت پخته شود.

پس از یک دقیقه قارچها را آبکش نموده و درون آب سردی! که از قبل تهیه کرده ایم می ریزیم و پس از سرد شدن مجددا! آنرا آبکش نموده و درون فریزر قرار می دهیم.