آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی
آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی
آماده سازی: ۲ ساعت
مواد اولیه :
جوهر لیمو ۱ و نیم قاشق چایخوری
قرص پنیر ۱ چهارم عدد (بزرگ)
شیر ۴ لیتر
پنیر موزارلا تقریبا شبیه پنیر پیتزاست با این تفاوت که هم بیشتر کش میاد و هم چربیش خیلی کمتره این پنیر رو به جز در پیتزا میشه در ساندویچ هم استفاده کرد یا حتی با گوجه و پنیر یا سبزی خوردن مصرف کرد!لازمه تهیه این پنیر مایکروویو و دما سنج هست و بدون اونها متاسفانه امکان تهیه این پنیر برای شما فراهم نمیشه البته در پایان روش بدون مایکروویو هم توضیح دادم ولی به هیچ وجه نمیشه بدون دماسنج این پنیر رو تهیه کرد.
طرز تهیه:
ابتدا ۱چهارم یک عدد قرص پنیر بزرگ را درون ۱ پیمانه آب سرد مخلوط کرده و حل کنید.
جوهر لیمو را نیز با یک پیمانه آب سرد به خوبی حل کنید.
شیر را داخل ظرف مناسب ریخته و محلول جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا دمای شیر به ۳۳ درجه سانتی گراد برسد.
وقتی دما به ۳۳درجه رسید محلول قرص پنیر را نیز به آرامی مخلوط کرده و هم بزنید و صبر کنید تا دمای شیر به ۴۰تا۴۳درجه سانتی گراد برسد.
در این مرحله رویه غلیظی که حالت ماست مانند دارد روی شیر تشکیل میشود.به وسیله چاقو آن را برش دهید.به آرامی مربع ها را ۲دقیقه هم بزنید و بعد حرارت را خاموش کنید.
قسمتهای بسته شده را داخل ظرف مناسب بریزید(آب پنیر وارد نشود)
با یک قاشق یا دست(به همراه دستکش)پنیر را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود(مواظب باشید آن را نچلانید)
ظرف را داخل مایکروویو قرار دهید و ۳۰ ثانیه با قدرت زیاد آن را روشن کنید و بعد پنیر را خارج کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
این کار را چندیدن بار انجام دهید تا در نهایت پنیر هیچ آبی نداشته باشد و به راحتی کش بیاید(شکل گرفته باشد)
در انتها مقداری نمک به پنیر اضافه کنید.
پنیر را ۱۰تا ۱۵بار کش آورده و جمع کنید.
این کار را آن قدر تکرار کنید تاپنیر براق و کشسان شود.
در انتها آن را به شکل یک توپ در آورده و از خوردن آن لذت ببرید….
نکات:
اگر مایکروویو ندارید بعد از بریدن پنیر اجازه دهید تا دمای! ۸۵درجه سانتی گراد پنیر گرم شود.سپس آن را از روی حرارت بردارید! سپس آب اضافی آن را جدا کرده و دوباره روی حرارت قرار دهید! تا دمای آن به ۵۷درجه سانتی گراد برسد.دوباره پنیر را از روی! حرار برداشته و آب اضافی آن را جدا کنید و کمی فشار دهید و بعد دوباره روی! حرارت قرار دهید تا دمای! آن به ۵۷درجه برسد و باز مرحله بالا را تکرار کنید و در نهایت مانند بالا نمک اضافه کرده! و پنیر را آماده کنید.(توجه داشته باشید به هیچ عنوان دما! نباید بالاتر از ۵۷درجه باشد)
آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی آموزش درست کردن پنیر موزارلا خانگی
