مواد لازم:
شیر ۱ لیتر
شکر ۲/۳ پیمانه
عصاره وانیل ۱ ق غذا خوری
نشاسته ذرت ۱.۵ ق غذا خوری
سوتلاچ
سوتلاچ یکی از دسرهای بسیار خوشمزه ترکی می باشد که به پودینگ برنج نیز معروف است. این دسر بسیار ساده و راحت بوده و در عین حال مقوی و برای ایام ماه مبارک رمضان نیز گزینه بسیار خوبی است. از این دسر به عنوان پیش غذا و یا یک شام سبک خوشمزه نیز استفاه می‌کنند. این دسر خوشمزه در فر تهیه می‌شود. اما در گذشته در تنور گذاشته می‌شده است. اما اگر به هر دلیل دوست ندارید از فر استفاده کنید کاسه‌ها رو بعد از پر کردن شیر برنج داخل تابه بزارید. سپس تابه را تا نیمه آب جوش پر کنید روی حرارت کم تا پخته شود. امروز در وب‌سایت برکه‌فود طرز تهیه سوتلاچ خانگی با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
سوتلاچ چیست؟
سوتلاچ یا پودینگ برنج یک دسر ترکیه‌ای است که با شیر، شکر و برنج درست می‌شود. اگر به ترکیه سفر کرده باشید حتما متوجه شدید که این دسر در کاسه‌های کوچک سفالی سرو می‌شود. مردم ترکیه معتقد هستند که برخی غذاها و دسرها درون ظروف سفالی بهتر از ظروف فلزی طبخ می‌شوند. این کار به این علت است که سفال گرما و رطوبت را به طول یکسان پخش می‌کند. ظروف سفالی مانند یک آرام پز عمل می‌کنند و این فرآیند باعث می‌شود مواد مغذی غذاها در حین پخت از بین نروند.
طرز تهیه سوتلاچ به شیر برنج شباهت دارد با این تفاوت که بافت سوتلاچ به دلیل اضافه کردن خامه و نشاسته گندم و آرد برنج کرمی‌تر است. در تهیه سوتلاچ از برنج نیم دانه برای درست کردن آن استفاده می‌شود. همچنین برای طعم دادن به پودینگ برنج ترکیه‌ای از وانیل استفاده می‌شود. سوتلاچ یا پودینگ برنج با شیر و برنج و خامه پخته می‌شود و بعد از پخت درون فر قرار داده می‌شود تا روی آن طلایی شود. برای تزیین این دسر در ترکیه از فندق و پسته پودر شده استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه سوتلاچ
- برنج ۳ ق غذا خوری
- آب ۱.۵ پیمانه
- شیر ۱ لیتر
- شکر ۲/۳ پیمانه
- عصاره وانیل ۱ ق غذا خوری
- نشاسته ذرت ۱.۵ ق غذا خوری
طرز تهیه سوتلاچ خانگی ترکیه با فر و بدون فر
مرحله اول: پخت برنج
ابتدا برنج را از قبل خیس می‌کنیم سپس به آن آب را اضافه کرده و هم می‌زنیم. این مرحله تا آنجایی ادامه دارد که کم کم برنج نرم شود. حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان می‌برد تا برنج کاملا نرم شود و آب برنج کشیده شود بعد از آن شیر را اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن مواد
بعد از شیر شکر را نیز اضافه کنید و هم بزنید سپس وانیل را بریزید. بعد نشاسته ذرت را داخل یک کاسه ریخته و به آن ۲/۱ پیمانه آب اضافه کنید. هم بزنید تا نشاسته کاملا حل شود. پس از آن نشاسته را نیز به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید. باید به مدت ۱۵ دقیقه مواد بجوشد.
مرحله سوم: پخت سوتلاچ در فر
وقتی مواد به غلظت رسید آن را داخل کاسه هایی که مناسب فر هستند قرار بدید. توجه کنید در رسپی اصلی از کاسه سفالی که قابلیت فر دارند استفاده می شود ولی شما می توانید از هر کاسه ای استفاده کنید. حالا کاسه‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. داخل سینی فر آبجوش ریخته به طوری که کاسه‌ها تا نیمه داخل آبجوش باشند. سپس داخل فر از قبل شده روی حالت گریل در دمای ۲۵۰ الی ۲۶۰ قرار دهید. وقتی روی سوتلاچ قهوه‌ای رنگ شد با بادام و گردو تزئین کنید.
مرحله چهارم: پخت سوتلاچ بدون فر
برای پخت بدون فر کاسه‌ها را داخل قابلمه قرار دهید. تا نیمه آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا پخته شود. سپس در انتها یک قاشق را داغ کنید و سپس قاشق داغ روی سوتلاچ بزنید تا روی آن کاراملی شود و در انتها با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات کلیدی در تهیه سوتلاچ
- از هر نوع نشاسته که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید.
- در انتهای پخت می‌توانید ۱ ق غذا خوری خامه صبحانه برای داشتن بافت کرمی بریزید.
- توجه کنید در این دستور به جای سرشیر می‌توانید از خامه صبحانه هم استفاده کنید.
- می‌توانید روی سوتلاچ را با مغز‌های رنده‌شده فندق، بادام یا گردو تزیین کنید.
- در ترکیه استفاده از استکان‌های کمرباریک رواج دارد در این رسپی هم همین استکان مدنظر است.
- بهتر است برای تهیه سوتلاچ از برنج نیم دانه استفاده کنید.
- سوتلاچ را می‌توانید در وعده‌های صبحانه، شام و میان وعده استفاده کنید.
- از سوتلاچ به عنوان دسر در دورهمی‌ها نیز استفاده می‌شود.
