شیرینی نخودچی

مواد لازم:

تاریخچه شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر قزوین می‌باشد. همانطور که از نامش مشخص است ماده اصلی تشکیل دهنده آن آرد نخودچی می‌باشد. این شیرینی خوشمزه بیشتر برای عید نوروز تهیه می‌شود. اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خوبی داشته باشید می‌توانید آرد نخودچی را خودتان در منزل تهیه کنید. با آموزش شیرینی نخودچی در و‌ب‌سایت برکه‌فود همراه باشید.

مراحل طرز تهیه شیرینی نخودچی

مرحله اول

برای تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه، ابتدای کار روغن جامد را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی روغن الک می‌کنیم. در ادامه با دور تند همزن برقی مواد را مخلوط می‌کنیم تا بافت مواد یکدست و کرم رنگ شود.

مرحله دوم

در این مرحله درون یک ظرف جداگانه، آرد نخودچی را به همراه پودر هل 2 مرتبه الک می‌کنیم. سپس مجددا مخلوط آرد نخودچی و پودر هل را درون الک می‌ریزیم و این بار روی مواد درون کاسه الک می‌کنیم، سپس مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدست شود. در این مرحله می‌توانید خمیر را با دست ورز دهید تا از حالت شکنندگی خارج شود چون این خمیر بسیار نرم می‌باشد.

مرحله سوم

توجه داشته باشید خمیر را زیاد ورز ندهید که روغن می‌اندازد. در ادامه خمیر را درون یک نایلون فریزر قرار می‌دهیم. سپس اجازه می‌دهیم به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال استراحت کند. پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله پس از خارج کردن خمیر از یخچال، آن را در فضای آشپزخانه قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم خمیر هم دمای محیط شود. در ادامه روی سطح کار یک نایلون فریزر پهن می‌کنیم، سپس خمیر را روی آن می‌گذاریم. مجددا روی خمیر یک نایلون دیگر می‌گذاریم.

مرحله پنجم

حالا به کمک وردنه خمیر را به قطر نیم تا 2 سانتی‌متر باز می‌کنیم. فر را روی حرارت 150 درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به طور کامل گرم شود. در ادامه آرد سفید را جلو دستمان قرار می‌دهیم.

مرحله ششم

در این مرحله کاتر را ابتدا درون آرد سفید می‌زنیم. سپس خمیر را قالب زده به همین ترتیب تمام خمیر را به شکل دلخواه قالب می‌زنیم. سپس برای تزئین روی شیرینی‌ها از پودر پسته، پودر گردو، سیاه دانه و یا پودر خرفه استفاده می‌کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله یک کاغذ روغنی درون سینی فر قرار می‌دهیم، سپس شیرینی‌های قالب زده شده را به کمک چاقو، آرام به سینی فر منتقل می‌کنیم. در ادامه سینی را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم و اجازه داده شیرینی‌ها به مدت 20 دقیقه بپزد.

مرحله هشتم

پس از گذشت 20 دقیقه وقتی پخت شیرینی‌ها به پایان رسید، آن را از فر خارج کرده و صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شوند. در ادامه شیرینی‌ها را درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه چای سرو می‌کنیم. نوش جان.

نکاتی برای ترد تر کردن و خوشمزه‌تر کردن شیرینی نخودچی

• برای اینکه خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاورید می‌توانید حداکثر 30 الی 40 گرم روغن جامد به آن اضافه کنید. هر چند این شیرینی بدون روغن خوشمزه‌تر و با کیفیت‌تر خواهد شد.
• در صورت تمایل می‌توانید به اندازه نصف قاشق غذا خوری هل به خمیر شیرینی اضافه کنید.
• آرد برنج کمک می‌کند تا شیرینی شما تردتر شود. به همین دلیل می‌توانید صد گرم از آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن از آرد برنج استفاده کنید.
• این شیرینی را می‌توانید با زعفران یا پودر پسته و یا بادام و همچنین کنجد و دانه‌های سیاه دانه تزیین کنید.
• در شیرینی نخودچی می‌توانید کره را جایگزین روغن جامد کنید.
• به دلیل سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن کمی مشکل دارد بنابراین باید با توجه به نوع آرد مقدار آن را کم و زیاد کنید.
• خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند پخت بهتری پیدا می‌کند.

نکات تکمیلی برای پخت شیرینی نخودچی

• زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج این شیرینی حدودا 20 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن هم در حدود 20 دقیقه می‌باشد.
• شیرینی نخودچی را می‌توانید در میان وعده و دسر سرو کنید.
• توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب می‌باشد.