خاگینه قالبی یکی از انواع شیرینی ها خوشمزه و مخصوص ایرانی است که با روش های متنوعی پخته می شود
مواد لازم شربت
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه شربت بار
مرحله اول
برای تهیه شربت بار ابتدا آب را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا شکر به طور کامل در آب حل شود، پس از اینکه شکر حل شد زعفران دم کرده را به همراه گلاب اضافه می کنیم.
مرحله دوم
پس از اینکه گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کردیم حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و شربت بار را مخلوط می کنیم تا زعفران و گلاب با شربت به خوبی ترکیب شوند، سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم شربت خنک شود.
مواد لازم خاگینه قالبی
آرد سفید ۵ قاشق غذاخوری
ماست ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ پنس
دستور پخت خاگینه قالبی
مرحله اول
برای تهیه خاگینه قالبی خوشمزه ابتدا تخم مرغ را به همراه وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن به خوبی مخلوط می کنیم تا کرم رنگ شود، سپس ماست را اضافه می کنیم و در حدی که با تخم مرغ یکدست شود هم می زنیم.
مرحله دوم
در این مرحله روغن مایع را اضافه می کنیم و مواد را ۳۰ ثانیه دیگر هم می زنیم تا با هم یکدست شوند، سپس آرد و بکینگ پودر را مخلوط می کنیم و پس از الک کردن کم کم به کاسه اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم.
مرحله سوم
آرد را فقط باید در حدی مخلوط کنیم که با دیگر مواد به خوبی ترکیب شود و گلوله های آرد موجود در مایه شیرینی از بین بروند. در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمان آماده شدن مایه شیرینی گرم شود.
مرحله چهارم
حالا قالب هایی که برای تهیه خاگینه در نظر گرفته ایم را با روغن جدا کننده کیک یا روغن جامد چرب می کنیم و دو سوم حجم قالب ها را با مایه شیرنی پر می کنیم، سپس قالب ها را درون سینی فر می چینیم و در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
مرحله پنجم
حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان برای پخت خاگینه ها کافی است، پس از اینکه خاگینه ها پختند، آنها را از فر خارج می کنیم و سپس زمانی که شیرینی ها هنوز داغ هستند شربت بار که کاملا سرد شده است را روی شیرینی ها می ریزیم.
مرحله ششم
سپس اجازه می دهیم شیرینی ها در همان حالت چند دقیقه در قالب هایشان بمانند تا شربت به خوردشان برود و خنک شوند، سپس خاگینه ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و با مواد دلخواه مثل پودر پسته تزیین می کنیم.
