گلت ها از خوشمزه جات های فرانسوی و هم خانواده تارت و پای هستند. خمیری که داخل آن را با فیلینگ های مختلف از میوه گرفته تا انواع مواد گوشتی پر می کنند. شیرینی گلت ها کمتر از تارت و پای هست و برای درست کردن نیاز به قالب ندارد. فقط کافی است داخل گلت را با مواد مورد علاقه پر کرد.
مواد لازم گلت توت فرنگی
توت فرنگی ۵۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۸ تا ۱۰ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ برای رومال کردن
پرک بادام برای تزیین
مواد لازم برای خمیر گلت
آرد ۲۵۰ گرم
کره سرد ۱۰۰ گرم
پودر شکر ۳ قاشق غذا خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
باترمیلک یک سوم پیمانه
طرز تهیه گلت توت فرنگی
مرحله اول
برای تهیه گلت خوشمزه با طعم توت فرنگی در ابتدای کار، توت فرنگی را به شکل دلخواه خرد می کنیم، درون یک قابلمه می ریزیم. سپس با نشاسته ذرت و شکر مخلوط می کنیم و روی شعله ملایم می گذاریم تا کمی توت فرنگی ها بپزند ولی له نشود.
مرحله دوم
وقتی کمی توت فرنگی‌ها آب انداخت و غلیظ شد از روی شعله بر می داریم. حتماً میزان شیرینی یا ترشی توت فرنگی ها را امتحان کنیم اگر نیاز داشت کمی شکر بزنیم. توت فرنگی ها را در صافی یا آبکش می ریزیم تا سس اضافه آن گرفته شود تا روی خمیر آب نیندازد.
مرحله سوم
حالا برای خمیر گلت آرد را با کره سرد، پودر شکر و وانیل را داخل غذاساز می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم. مخلوط کردن را تا زمانی که شکر حالت پودری پیدا کند ادامه می دهیم. سپس باترمیلک را اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
چون باترمیلک در دسترس نیست، اول کار به یک سوم پیمانه شیر، یک قاشق چای خوری سرکه اضافه می کنیم و کنار می گذاریم تا شیر ببرد و تبدیل به باترمیلک خانگی شود. حالا با نوک انگشتانمان خمیر را روی سطح جمع می کنیم.
مرحله پنجم
سپس به مدت نیم ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند و سرد شود. دقت کنیم که با کف دست خمیر را جمع نکنیم چون باعث می‌شود کره به روغن بیفتد. حالا خمیر را روی سطح به شکل دایره باز می کنیم. وسط آن را از توت فرنگی پر می کنیم.
مرحله ششم
لبه های خمیر را جمع می‌کنیم و برای داشتن ظاهری زیبا بهتر است چند توت فرنگی نپخته را برش دهیم و روی کار بگذاریم. سطح خمیر را رومال زرده تخم مرغ می زنیم و پرک بادام می ریزیم. خمیرها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه می گذاریم.
مرحله هفتم
وقتی که شیرینی را از فر در آوردیم از سس توت فرنگی روی آن می زنیم تا حالت براق پیدا کند. سپس می گذاریم تا خنک شود و در ظرف مناسب سرو می کنیم. می‌توانیم به جای توت فرنگی از گیلاس، آلبالو، زردآلو، هلو و یا بقیه میوه ها استفاده کنیم.
