مواد لازم
گوجه فرنگی حلقه شده 1کیلو
نمک 1ق چ
پیاز سبز خرد شده نصف فنجان
سیر خرد شده2 حبه
اورگانو تازه1 ق غ
ریحان تازه 2ق غ
پنیر بز تازه210 گرم
پنیر فونتیا رنده شده 1و نیم فنجان
نیررومانونصف فنجان + 2 ق غ برای روی پای
ژامبون خرد شده 240گرم
فلفل سیاه به میزان لازم
مواد لازم برای خمیر پای :
آرد 1و نیم فنجان
نشاسته ذرت نصف فنجان
بکیگ پودر2 ق چ
جوش شیرین یک چهارم ق چ
نمک یک چهارم ق چ
کره سرد نصف فنجان
دوغ کره سه چهارم فنجان
طرز تهیه :
ابتدا گوجه ها را بشویید و حلقه حلقه کنید .
سپس روی یک سینی پارچه ی نخی بیندازید .
و گوجه ها را به مدت نیم ساعت روی آن بچینید و اجازه دهید تا آب اضافه شان گرفته شود.
پیاز سبز ، سیر ، سبزیجات ، پنیر ، ژامبون و فلفل را مخلوط کرده کناری بگذارید.
و آرد ، آرد ذرت ، بکینک پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید .
و کره را باز کنید و به خوردشان بدهید تا حالت خمیرعوض شود.دوغ کره را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد.
سپس فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود وقالب مورد نظر را کمی چرب کنید
و خمیر را در قالب بریزید و دیواره های قالب را با خمیر بپوشانید .
سپس مقداری از مخلوط پنیر را روی خمیر بپاشید و روی آن گوجه ها را جمع کنید.
و فلفل سیاه بپاشید و همین کار را دوباره به همین ترتیب انجام دهید
یعنی دوباره مخلوط پنیر بپاشید و گوجه ها را جمع کنید و فلفل سیاه بپاشید.
و بقیه پنیر رومانو را روی مخلوط بپاشید و به مدت 30 الی 45 دقیقه در فر قرار دهید
تا بپزد و شکل طلایی به خود بگیرد.بعد از اینکه از فر خارج کردید با یک کارد برش زده و داغ سرو نمایید.
