والک پلو غذای سنتی کرمانشاه، تهران و شمیرانات است که با سبزی کوهی والک یا سیرک تهیه میشود.
والک پلو مجلسی:
مواد لازم والک پلو مجلسی:
برنج ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
روغن ۴ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
والک نیم کیلوگرم
ساقه سیر ۲ عدد در صورت تمایل
زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه پلویی به مقدار لازم
سیر یک حبه در صورت تمایل
زعفران به مقدار لازم
سیب زمینی برای ته دیگ
طرز تهیه والک پلو مجلسی:
برای تهیه سیرک پلو یا والک پلو مجلسی ابتدا برگهای والک را تمیز کرده بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش برود.
والک ها را به اندازه نیم تا 1 سانتی متری با چاقو خرد کنید.
والک را با کمی روغن تفت دهید. ساقه های سیر را که خرد کرده اید به تابه اضافه کرده و تفت دهید.
در انتها مقداری ادویه و سیر خرد شده را به مواد بیفزایید و مخلوط نموده بوی سیر که بلند شد شعله را کم کنید.
برنج را که به مدت 2 ساعت در آب نمک خیسانده اید را بپزید و آبکش کنید.
آب برنج که کشیده شد، برنج را به سبزیجات در حال تفت خوردن اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.
مقداری زعفران دم کرده روی برنج بدهید.
ته قابلمه را ته دیگ سیب زمینی بگذارید و سپس مخلوط برنج و سبزیجات را داخل قابلمه ریخته و بگذارید دم بکشد.
میتوانید به جای مخلوط کردن سبزیجات را لابه لای برنج بریزید و دم کنید.
استفاده از ادویه ها و سیر در این دستور پخت به ذائقه خودتان بستگی دارد. شما میتوانید والک را فقط به همراه کمی روغن پیاز تفت دهید و لا به لای برنج دم کنید.
