با طرز تهیه پلو بریانی، یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای هندی، پاکستانی و بلوچی آشنا شوید و با تهیه آن در منزل، یک غذای مجلسی و محلی ایرانی بپزید.
مواد لازم برای چهار نفر
۳۰۰ گرم برنج
۲۵۰ گرم قارچ خلالی خرد شده
۲ عدد گوجه‌فرنگی متوسط پوره شده
یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و نگینی یا خلالی خرد شده
یک حبه بزرگ سیر پوست کنده و له شده
۲ قاشق غذاخوری نعنا ساطوری خرد شده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز ساطوری خرد شده
یک قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل
نصف قاشق چای‌خوری گرام ماسالا
نصف قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز
۳ عدد هل
یک سوم قاشق چای‌خوری پودر دارچین
یک قاشق چای‌خوری تخم رازیانه
برگ بو، میخک و جوز هندی به مقدار دلخواه
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلو بریانی با سبزیجات
مرحله اول:
آماده‌سازی برنج: برنج را از نیم ساعت قبل در چهار لیوان آب و دو قاشق چای‌خوری نمک خیس کنید تا در زمان پخت، بیشتر قد بکشد.
مرحله دوم:
مقداری روغن در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس زیره سبز، برگ بو، هل، دارچین، تخم رازیانه، میخک و جوز هندی را در آن بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.
مرحله سوم:
پیاز نگینی یا خلالی خرد شده را به ادویه‌ها در تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس سیر له شده را در تابه بریزید و سرخ کردن را برای حدود یک دقیقه دیگر ادامه دهید.
مرحله چهارم:
نعنا و گشنیز ساطوری خرد شده را به‌همراه پوره گوجه‌فرنگی یا گوجه‌فرنگی ریز خرد شده در تابه بریزید و مواد را با هم تفت دهید تا طعم خامی آن‌ها گرفته شود.
مرحله پنجم:
قارچ خلالی خرد شده را به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه به مواد داخل تابه اضافه کنید و آن را تفت دهید تا آب قارچ بخار شود.
مرحله ششم:
آب برنج خیس کرده را خالی کنید و آن را به‌همراه کمی آب جوش در تابه بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا آب داخل تابه بخار شود و برنج شما نرم شود. در این مرحله روی درب تابه دم‌کنی بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا بریانی پلوی سبزیجات برای حدود ۲۰ دقیقه دم بکشد.
مرحله هفتم:
بریانی پلو سبزیجات را در ظرف سرو بکشید و همراه با انواع ترشی یا ماست به سر میز بیاورید.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
