حمص با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار کشورهای عربی است که با دستورهای متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حمص با گوشت در ادامه با سایت برکه فود همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
نخود پخته ۱ لیوان بزرگ معادل ۳۰۰ گرم
ارده یک سوم پیمانه
سیر ۴ حبه
آب لیمو ترش تازه ۵ فاشق سوپ خوری
روغن زیتون به میزان لازم
فیله گوساله ۲۰۰ گرم
کره یا روغن به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه حمص با گوشت
مرحله اول
برای تهیه حمص با گوشت در ابتدای کار، نخود را درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت یک شب خیس بخورد. در صورتی که بخواهیم نفخ نخود به طور کامل گرفته شود، باید آب درون کاسه را چند بار عوض کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله گوشت فیله گوساله را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. توی تابه یک مقدار کره و مقداری روغن میریزیم و روی حرارت می گذاریم. گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شود.
مرحله سوم
حالا ۱یا ۲ حبه سیر رنده شده را هم اضافه می کنیم بعد نمک و فلفل سیاه و پاپریکا اضافه می کنیم که گوشت طعم بگیرد. حالا ۱ لیوان آب اضافه کرده و اجازه می دهیم گوشت به طور کامل بپزد و نرم شود.
مرحله چهارم
در این مرحله نخود را آبکشی کرده و با چند لیوان آب در زودپز می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. بعد از اینکه پخت، آن را آبکش می کنیم و پوست نخود ها را جدا می کنیم که خیلی هم راحت کنده می شود.
مرحله پنجم
نخود که آماده شد آن را در دستگاه غذاساز ریخته و تا جای ممکن آن را له می‌کنیم. سپس ارده ،کمی نمک، دوحبه سیر رنده شده و آب لیمو را اضافه می کنیم تا به حالت کرمی و لطیف برسد، در آخر نمک و آبلیمو را می افزاییم.
مرحله ششم
حمص را در یک کاسه می ریزیم، کمی صاف می کنیم و با پشت قاشق وسط حمص یک گودی ایجاد می کنیم. ( شبیه یک حوض کوچک ) گوشت پخته شده را وسط گودی می ریزیم و روی آن با روغن زیتون پر کرده و سرو می کنیم.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
