دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا
دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱۵ دقیقه
مجموعاً: ۳۰ دقیقه
مواد اولیه برای ۴ نفر:
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه اى ۱عدد (نگینی خرد شده)
ذرت پخته ۲ ق غ
قارچ ۳ عدد (اسلایس شده متوسط)
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
نمک و فلفل و روغن مایع به میزان لازم
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر یوفکا ۱ بسته
ماست ۱ ق غ
پیاز ۱ عدد (نگینی خرد شده)
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه رولت گوشت :
خمیر یوفکا که در ترکی بهش یوفکا میگن و در اروپا به فیلو معروف هست کاربردهای گوناگونی داره. هم میتونید باهاش باقلوا درست کنید هم سمبوسه و رولت های گوشت و سبزیجات.
جزو غذاهای مهمان پسند هست که نیاز به مهارت بالا نداره و در یک ساعت میتونید تهیه کنید.
برای تهیه رولت گوشت در ابتدا مواد داخل رولت را تهیه می کنیم. روغن کمی اندازه ۱ قاشق و نیم در تابه میریزیم و پیازها را تا جایی تفت می دهیم که نیمه طلایی بشوند.
سپس گوشت را اضافه کرده و کامل تفت می دهیم. مواد را در کناری از تابه جم, می کنیم. فللفل دلمه ای نگینی را اضافه کرده و کمی تفت داده سپس قارچ های ورقه ای شده را اضافه میکنیم با کمی ابلیمو تفت می دهیم.
در نهایت رب گوجه و نمک فلفل و ذرت را اضافه می کنیم. آب مواد باید کاملا کشیده شده باشد. در حرارت بالا تمام این مراحل را طی کنید.
آماده سازی خمیر رولت:
اگر خمیر یوفکا آماده خریده اید، آن را داخل یخچال قرار داده تا از حالت انجماد خارج شده و ورقه های آن به نرمی از همجدا شده باشد.
حال یک عدد تخم مرغ را در کاسه ای می شکانیم. زرده آن را جدا کرده و در کاسه دیگر قرار می دهیم. زرده را با یک قاشق زعفران دم کشیده هم میزنیم و کناری می گذاریم.
سفیده را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری ماست، با هم زن دستی مخلوط می کنیم.
در یک سینی بزرگ، یک لایه از خمیر را پهن کرده و روی آنرا با قلم، ازمواد سفیده و روغن می مالیم.
لایه بعدی خمیر یوفکا را روی آن پهن کرده و سفیدهوروغن را با قلم می مالیم.
حالا از مواد میانی رولت که خنک شده اند، دو انگشت! پایین تر می ریزیم و به رول کردن آن می پردازیم. روی رولت ها! را با مخلوط زرده و زغفران مخلوط کرده و روی آن کنجد می پاشیم.
از آنجا که خمیر یوفکا نازک است معمولا ۲ الی ۴! لایه از آن را برای پیچیدن مواد استفاده می کنیم. اگر در این میان خمیر شما! شکست سعی کنید با مواد روغن و سفیده آن را به لایه پایینی بچسبانید.
حال در سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و رولت ها! را می چینیم. رولت ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد !تا زمانی که روی رولت ها طلایی شود قرار دهید.(تقریبا ۲۰ دقیقه)
نکات:
۱)طرز تهیه خمیر فیلو را در لینک زیر دنبال کنید:
خمیر فیلو
۲)در صورت تمایل به جای پختن در فر رولت ها را سرخ کنید.
۳)میتوانید از هر نوع مواد دلخواه و حتی سیب زمینی ساده نیز برای پر کردن رولت استفاده کنید.
نوش جان
دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا دستور پخت رولت گوشت با خمیر یوفکا
