دستور پخت بورک بادمجان
دستور پخت بورک بادمجان
بورک Börek یه غذای ترکیه ای هست که با خمیر یوفکا درست میشه. خمیر بسیار نازکیه که الان دیگه آماده ش هم توی بازار هست. مواد داخلش مثل پیراشکی تنوع زیادی داره. امروز براتون آموزش پخت بورک بادمجان کبابی رو انتخاب کردیم . امیدوارم خوشتون بیاد :
مواد لازم :
بادمجان کبابى شده؛ سه عدد
گوشت چرخ کرده؛ ٢۵٠ گرم
جعفرى خرد شده؛ یک پیمانه
پیاز؛ یک عدد بزرگ
سیر له شده ؛ سه حبه
نمک و فلفل سیاه؛ به مقدار لازم
زردچوبه و پودر گشنیز؛ از هر کدام یک قاشق چایخورى
روغن براى سرخ کردن
خمیر اماده یوفکا؛ یک بسته
آموزش تهیه خمیر یوکفا یا فیلو
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را روى گاز و یا در فر کبابى کنید !.سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آنرا جدا کنید و کاملا ساطورى کنید .
پیاز را نگینى خرد کرده و در روغن سرخ کنید! و کمى که سبک شد ادویه ها را اضافه کرده و کمى! تفت مى دهیم، سپس گوشت چرخکرده را اضافه کرده !و با حرارت ملایم دوباره تفت مى دهیم، بعد از تفت! دادن گوشت چرخکرده ،بادمجان کبابى ساطورى شده و جعفرى! خرد شده و سیر له شده و نمک را اضافه کرده و در ماهى تابه را !گذاشته تا مواد به روغن بیفتد .بعد از پخت و اماده شدن کنارى بگذارید تا کمى خنک شود .
ابتداخمیر اماده یوفکا را دو تا دوتا روى هم گذاشته و به اندازه هاى ٢٠ سانتى متر ى تقسیم کنید مقدارى از مواد خنک شده را در گوشه خمیر گذاشته و به شکل مثلثى بپیچید و در روغن که کمى گرم شده با حرارت متوسط سرخ کنید.
