دستور پخت کباب کوبیده در فر
دستور پخت کباب کوبیده در فر
برای درست کردن کباب کوبیده در فر باید سس مخصوص آماده کنیم. مواد این سس شامل کره ۵۰ گرم ، زعفران غلیظ ۲ قاشق غذا خورى ، آب یک عدد لیموى تازه ، فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چاى خورى است.
آماده سازی : ۹۰ دقیقه
پخت : ۶۰ دقیقه
مواد لازم جهت تهیه کباب کوبیده در فر
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
( ترکیب گوشت گوسفند و گوساله ) ۳۵۰ گرم گوسفند و ۱۵۰ گرم گوساله
پیاز ۲ عدد
سس خردل ۱/۲ قاشق غذا خوری
یا پودر رب فلفل ۱ قاشق غذا خوری ( در صورت دسترس )
یا ۱ قاشق غذا خورى رب گوجه فرنگى + ۱/۲ قاشق غذا خورى پودر فلفل قرمز
پودر سوخاری ۲ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
مواد لازم براى سس روی کباب کوبیده در فر
کره ۵۰ گرم
زعفران غلیظ ۲ قاشق غذا خورى
آب یک عدد لیموى تازه
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چاى خورى
طرز پخت کباب کوبیده در فر
ابتدا فر را با درجه زیاد گرم کنید.
همه مواد رو داخل غذا ساز ریخته و خوب با هم ترکیب می کنیم تا زمانى که پیازها کاملاً با گوشت مخلوط بشوند، در همین حد!
دستگاه را خاموش می کنیم . ترکیب گوشت را به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می دهیم.
بعد سینى فر را کمى چرب کرده و مواد را داخل سینى فر به صورت یکنواخت پهن می کنیم.
بعد آن را به برشهاى عمودى و هم اندازه برش می دهیم.
روى کباب ها را خط انداخته.
پودر سماق می پاشیم.
سینى فر را با کاغذ آلمینیوم می پوشانیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت زیاد ( ۲۵۰ درجه سانتى گراد ) براى پانزده دقیقه قرار می دهیم.
بعد حرارت فر را کم کرده ( ۱۷۰) و نیم ساعت دیگر صبر می کنیم. در این فاصله ۵۰ گرم کره را گرم می کنیم.
به کره آب یک لیموى تازه و ۲ قاشق غذاخورى زعفران دم کرده غلیظ و کمى فلفل سیاه اضافه می کنیم.
این ترکیب را روى کباب ها ریخته و دوباره براى مدت پانزده دقیقه داخل فر قرار می دهیم.
بعد از اینکه کباب ها آماده شدند به همراه گوجه فرنگى سرخ شده و برنج چلو شده سرو می کنیم.
نکته : زرد چوبه براى کباب تابه اى در فر توصیه نمی کنم .
قبلا طرز تهیه ته دیگ مجلسی و زیبا را دیدید. می توانید در کنار کباب های خوشمزه تان هم چلویی با ته دیگ شیک و مجلسی درست کنید.
این هم چلو کباب خوشمزه ما با ته دیگ تزیین شده.
نوش جان
