مواد لازم املت انار
انار وحشی و ترش ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
رب انار ترش محلی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه املت انار
مرحله اول
در این املت از انار وحشی ترش استفاده شده است اما اگر در دسترس نبود می توان از انار بومی نیز استفاده کرد اما انار کوهی و وحشی سایزش نسبت به انار بومی کوچکتر است. بنابراین اگر انار بومی جایگزین شد، ۱ تا ۲ عدد انار کافی است.
مرحله دوم
سیر را رنده می کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را شسته و پوست کنده و رنده می کنیم. سپس یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز و سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن بلند شود.
مرحله سوم
به پیاز های تفت داده شده، نمک و فلفل اضافه کرده و رب انار ترش محلی را اضافه می کنیم. انارهای ترش را هم شسته و دان می کنیم. دانه های انار را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم و درب تابه را می بندیم تا پخته و حسابی نرم شود.
مرحله چهارم
وقتی انار ها پخته و نرم شد، تخم مرغ را داخل تابه می شکنیم و اجازه می دهیم تا خودش را بگیرد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب سرو می کنیم. این غذا را می توان در کنار نان یا کته سرو نمود.
