طرز تهیه قهوه اسپرسو ایتالیایی
طرز تهیه قهوه اسپرسو ایتالیایی
قهوه اسپرسو قهوه ای غلیظ است که بعد از یک غذای خوب ، بهترین نوشیدنی گرم محصوب می شود. اسپرسو یک قهوه‌ی اصیل ایتالیایی است که دو تا سه برابر قهوه‌های دیگه کافئین دارد و حالا در همه دنیا جزء پرطرفدارترینهاست.
شاید دیده باشید بعضی از کافه‌ها و یا حرفه‌ای‌ها قبل از نوشیدن اسپرسو یه شات آبِ خنک می‌خورند؟ دلیلش اینِ است که می‌خواهند مزه‌ی دهنشان عوض شود و مزه‌ی اسپرسو رو با همه‌ی دل و جان حس کنند.
معمولا اسپرسو را مانند بسیاری از قهوه های دیگر بدون شکر و در صورت تمایل با یک شکلات کوچک می خورند.
قهوه اسپرسو ایتالیایی, قوری موکا
برای درست کردن یک فنجان اسپرسو باید دستگاه قهوه‌ساز مخصوص داشته باشید. اصول کار دستگاه اسپرسو ساز این است که آبِ جوش را با فشار خیلی زیاد از بین دانه‌های قهوه‌های آسیاب شده ریز می‌گذراند. در بعضی مدلهای دستگاه، دانه‌های قهوه را به صورت درشت در دستگاه می‌ریزید و دستگاه عملیات آسیاب کردن را هم خودش برایتان انجام می‌دهد.
موکا یک دستگاه اسپرسو یاز خانگی است. لازم به توضیح نیست که کیفیت دستگاه اسپرسو ساز در تهیه قهوه بسیار موثر است، پس پیشنهاد می کنیم از یک نمونه خوب استفاده کنید و سراغ دستگاههای اسپرسو ساز چینی نروید!
قهوه اسپرسو ایتالیایی, قوری موکا
آموزش طرز تهیه اسپرسو
مواد لازم :
قهوه اسپرسو به میزان لازم (تقریبا ۱/۲ قاشق غدا خوری)
مرحله ۱
چون از قوری موکا برا تهیه اسپرسو استفاده می کنیم میزان قهوه و آب بستگی به حجم این قوری دارد که داری اندازه مناسب برای یک نفر تا ۱۲ نفر می باشد. برای استفاده از این ماشین به یک وسیله حرارتی مثل اجاق گازی یا برقی نیاز است که مراحل تولید قهوه با استفاده از انرژی حرارتی این وسایل حرارتی تولید می‌گردد.
مرحله ۲
یک قوری قهوه‌ساز اسپرسو از سه بخش اصلی تشکیل شده است:
سه قسمت قوری موکا
۱- محفظه نگهدارنده آب: این محفظه که در بخش زیرین قرار دارد، وظیفه نگهداری آب را بر عهده دارد. آب در این ظرف داغ شده و با فشار به سمت سبد قهوه رانده می‌شود.
۲- سبد قهوه: این محفظه دارای دو بخش می‌باشد، یکی محفظه دایره‌ای شکل که قهوه آسیاب شده را درون آن می‌ریزند و دوم لوله‌ای متصل به محفظه سبد که در زیر آن جای دارد. این لوله در هنگام بسته شدن کامل قهوه‌ساز، درون آب درون محفظه نگهدارنده آب فرو می‌رود.
۳٫ ظرف فراورده این ظرف که در بالای سیستم جای می‌گیرد و دارای یک دسته نیز می‌باشد وظیفه نگهداری نوشیدنی قهوه تولید شده را بر عهده دارد. در کف این ظرف فیلتری موجود است که دقیقا” در بالای سبد قهوه قرار می‌گیرد. میانه این ظرف لوله‌ای است که نوشیدنی تولید شده از آن گذر کرده و نهایتا” درون ظرف سر ریز می‌شود
مرحله ۳
ابتدا محفظه نگهدارنده آب را با آب پر می کنیم.
محفظه نگهدارنده آب را با آب پر می کنیم
بعد داخل سبد قهوه را با اسپرسو پر می کنیم.
قهوه را داخل سبد قهوه می ریزیم برای هر شات ۷ گرم
با انتهای قاشق آن را فشار می دهیم ، که برای! هر شات اسپرسو حدود ۷ گرم یا ۱/۲ قاشق غذا خوری قهوه لازم است.
با پشت قاشق قهوه ها را بهم فشرده می کنیم
مرحله ۴
سپس سه قسمت قوری را روی هم سوار می کنیم.
قهوه اسپرسو ایتالیایی, قوری موکا
سه قسمت را روری هم سوار می کنیم
روی حرارت قرار می دهیم تا بعد از بجوش آمدن آب بخار آب! از سبد قهوه عبور گرده و سپس اسپرسو در مرحل نهایی داخل محفظه نگهدارنده جمع می شود.
قوری مکا را روی گاز می گذاریم تا بجوش بیاید
مرحله ۵
در این مرحله اسپرسو آماده سرو می باشد.
بعد ار بجوش آمدن آب اسپرسو آماده داخل محفظه نگهدارنده جمع می شود
اسپرسو پایه ی برای نوشیدنی های دیگر مانند اسپرسو برج ، کاپوچینو ، قهوه مکا می باشد.
اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به دیگر قهوه ها دارد نوش جان
نوش جان
