مواد لازم برای تهیه تورتیلا اسپانیولا
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ سیب‌زمینی بزرگ (پوست‌کنده و ورقه شده)
نمک و فلفل به مقدار لازم
یک چهارم قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ عدد پیاز شیرینِ خرد شده
۶ عدد تخم‌مرغ بزرگ
۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون
۱ مشت جعفری تازه و خردشده
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
روش تهیه تورتیلا اسپانیولا
فر را روی ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید. یک ماهی‌تابه را روی شعله‌ی ملایم بگذارید و یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون در آن بریزید. سیب‌زمینی‌ها را داخل روغن داغ بریزید و نمک، فلفل و پاپریکا را به آن اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را به مدت ۸ دقیقه تفت دهید تا بافت نرمی پیدا کنند. پیاز را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید و تا زمانی‌که سیب‌زمینی‌ها طلایی رنگ و پیازها نیمه‌شفاف شوند، آن‌ها را تفت دهید. ماهی‌تابه را از روی شعله بردارید و اجازه دهید سرد شود.
در یک کاسه‌ی بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با یک قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون مخلوط کنید. سپس سیب‌زمینی و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک قاشق روغن زیتون در ماهی‌تابه بریزید و آن را روی شعله‌ی ملایم قرار دهید. سپس به آرامی مخلوط سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را به ماهی‌تابه اضافه کنید. شعله را از ملایم به کم تغییر دهید و چندبار ماهی‌تابه را تکان دهید تا مخلوط سیب‌زمینی و تخم‌مرغ از کف ماهی‌تابه جدا شود.
ماهی‌تابه را داخل فر که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید. توجه داشته باشید که ماهی‌تابه باید نسبت به حرارت فر مقاوم باشد. پس از ۵ دقیقه و پس از آن‌که غذای شما به رنگ قهوه‌ای-طلایی درآمد، یک خلال دندان در داخل آن فرو کنید تا از پخته شدن آن مطمئن شوید. سپس املت را به شکل پای اسلایس و سرو کنید.
