مواد لازم:
۴۰۰ گرم مرغ یا گوشت
۴۰۰ گرم هویج
۲ قاشق غذاخوری پیاز سرخ‌شده
۳ قاشق غذاخوری خلال پسته
یک قاشق غذاخوری شکر
۲ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
نمک، فلفل و زعفران به میزان لازم
یک‌سوم پیمانه آب‌غوره
یک پیمانه آب
طرز تهیه خورش هویج و پسته دامغانی
در یک تابه روغن بریزید و هویج خلالی یا نگینی درشت خردشده را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس مرغ یا گوشت را به‌اندازه خورشتی خرد کنید و همراه با پیازداغ، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده به هویج بیفزایید و تفت دهید. پس از اینکه مرغ تفت خورد، شکر و خلال پسته را به مابقی غذا اضافه کنید تا کمی تفت بخورند. در ادامه آب‌غوره و آب را در غذا بریزید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا خورش به‌مرور زمان جا بیفتد و روغن بیندازد. این غذا نیاز به آب زیادی ندارد.
