یک غذای محلی ایرانی که در شمال کشورمان و در استان گیلان طبخ می شود، چغرتمه است. این غذا نوعی خورشت است و معمولا با برنج میل می شود. طعم آن کمی به شیرینی می زند و عطر و مزه بسیار عالی و فوق العاده ای دارد.
مواد لازم برای تهیه چغرتمه
مرغ
تخم مرغ
پیاز
زعفران دم کرده
ادویه مانند نمک، فلفل و زردچوبه به هر میزان که تمایل داشتید
پودر و یا چوب دارچین به میزان لازم
آب لیمو و یا آب نارنج به میزان لازم
طرز تهیه خورشت چغرتمه
برای پختن این خورشت ابتدا باید مرغ را تمیز کنید و سپس با ادویه هایی مانند زردچوبه، نمک و فلفل اجازه دهید تا بپزد.
در قدم بعدی باید به سراغ پیاز بروید. آن را نگینی خرد کرده و در یک تابه سرخ کنید. وقتی رنگ پیازها تغییر کرد ادویه به آن اضافه کرده و باز هم تفت دهید.
وقتی یک ربع زمان گذشت، تخم ها را شکسته و آنها را به هم بزنید و سپس به پیاز داغ اضافه کنید. پیاز داغ و تخم مرغ را به خوبی با هم مخلوط کنید.
وقتی تخم ها خودشان را گرفتند، نوبت به اضافه کردن زعفران است. اندکی مواد را با هم مخلوط کرده و سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
پیاز، تخم مرغ و زعفران را به مرغ اضافه کرده و در آخر نیز آب نارنج، نمک و فلفل را داخل ظرف مرغ بریزید.
برای آنکه خورشت شما جا بیفتد، بهتر است از کامل گذاشتن درب قابلمه خودداری کنید.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
