طرز تهیه بستنی جلاتو ایتالیایی مرحله به مرحله
مواد لازم
شیر پر چرب: ۵۰۰ میلی لیتر
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
ثعلب: ۲ قاشق سوپ خوری
شکر (خاک قند): ۲۰۰ گرم
توت فرنگی: ۲۵۰ گرم
موز: ۲۵۰ گرم
آبلیمو: ۱۲۵ میلی لیتر
وانیل شکری: ۱/۴ قاشق چای خوری
پودر پسته و برش های میوه (برای تزیین): به میزان دلخواه
طرز تهیه
مرحله اول؛ موزها را پوست بگیرید و پوره کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی جلاتو، موزها را پوست بگیرید و در مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره شوند. سپس توت فرنگی را هم به همین روش پوره کنید.
مرحله دوم؛ شیر و شکر را روی شعله گرم کنید
یک قابلمه مناسب را روی حرارت بگذارید. شیر و شکر را در آن بریزید تا زمانی که گرم شود. زرده های تخم مرغ را با همراه ثعلب در ظرف دیگری بریزید و با همزن به خوبی بزنید.
مرحله سوم: تخم مرغ و ثعلب را به شیر اضافه کنید
شیر و شکری که گرم شده است را به آرامی به ثعلب و تخم مرغ اضافه کنید. مواد را با چنگال به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. وقتی کاملا یکدست شدند، این مخلوط را به قابلمه برگردانید و به هم بزنید تا ثعلب و تخم مرغ، با شیر و شکر کاملا حل شوند.
مرحله چهارم؛ پوره ها و آبلیمو را جداگانه به شیر اضافه کنید
مواد داخل قابلمه را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در سه ظرف جداگانه بریزید. باید ظرف ها طوری باشند که بتوانید روی حرارت قرار دهید. در یک ظرف پوره توت فرنگی بریزید. در ظرف دیگر پوره موز و در ظرف سوم، آبلیمو بریزید.
مرحله پنجم؛ مواد را به هم بزنید تا یکدست شود
شروع به هم زدن مواد کنید. حرارت را کم کنید تا ترکیب داخل ظرف هایتان جوش نیاید. مواد را مدام روی حرارت به هم بزنید. اجازه دهید کمی غلیظ شوند. سپس ظرف ها را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: خامه و وانیل را اضافه کنید
به هر سه ظرف به اندازه مساوی خامه و وانیل اضافه کنید. کمی که مواد خنک شدند، ظرف ها را با سلفون بپوشانید یا در آن ها را بگذارید. یه مدت یک ساعت بستنی ها را در فریزر قرار دهید.
مرحله هفتم؛ بستنی جلاتو را در فریزر بگذارید
جلاتو را از فریزر بیرون بیاورید و با همزن بزنید. دور همزن را روی حالت کُند، تنظیم کنید. دوباره روی ظرف را بپوشانید و به فریزر برگردانید. با این کار بافت بستنی جلاتو نرم و لطیف خواهد شد.
هر یک یا دو ساعت یک بار، این کار را انجام دهید. ۳ تا ۴ بار این کار را تکرار کنید تا بستنی تان آماده شود. روی بستنی ها را با تکه های میوه و پودر پسته تزیین کنید.
