مواد لازم برای تهیه مارشمالو خانگی
پودر ژله طالبی ( یا نعنا یا کیوی سبز رنگ باشد ) ۱ بسته
پودر ژله هندوانه ( یا توت فرنگی ) ۲ بسته
شکر ۳ ق غذا خوری
گلوکز ۱ ق چای خوری
آب جوش ۱/۳ لیوان ( برای هر بسته این مقدار آب )
طرز تهیه مارشمالو هندوانه مخصوص شب یلدا با پودر ژله
مرحله اول : ژله سبز رنگ
ابتدا ژله را با ۱/۳ لیوان آب جوش حل کنید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا تمام ذرات ژله حل شود. سپس ۱ ق غذا خوری شکر و گلوگز به ژله اضافه کنید و هم بزنید. حالا ژله را با دور تند همزن بزنید تا به حالتی برسد که تغییر رنگ دهد و پف کند (بیش از حد با همزن نزنید زیرا سفت می شود و نمی توانید داخل ظرف بریزید).
مرحله دوم : ریختن لایه اول
کف ظرف پیرکس یا سرامیک را کمی پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بریزید. سپس لایه سبز رنگ را با کمک کاردک یا لیسک داخل ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید و به مدت ۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله سوم : لایه قرمز رنگ
دو بسته پودر ژله را با ۲/۳ لیوان آب جوش و ۲ ق غذا خوری شکر و گلوکز حل کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار داده (بن ماری ) کنید، تا تمام ذرات ژله حل شود. زمانی که کمی از داغی افتاد با تندترین دور همزن بزنید تا تغییر رنگ دهد. سپس ظرف را از یخچال بیرون آورده و لایه قرمز رنگ را روی آن بریزید. حالا روی سطح سبز رنگ شکلات چیپسی قرار دهید. در ادامه ظرف را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد.
مرحله آخر
چاقو نوک تیز را به آرد برنج یا نشاسته ذرت آغشته کرده و روی مارشمالو ها به صورت قاچ هندوانه برش بزنید. در انتها مارشمالو هندوانه را از ظرف جدا کنید و داخل نشاسته ذرت بغلطانید تا حالت چسبندگی آن از بین برود.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
