کاپوناتا، یک خوراک لذیذ ایتالیایی است که با ترکیبی از سبزیجات متنوع و تازه تفت داده‌شده به‌همراه یک سس ترش و شیرین درست می‌شود. کاپوناتای کدوحلوایی را می‌توان به‌همراه پاستا، پیتزا یا بروشتا سرو کرد. این خوراک لذیذ، غذایی مناسب برای پیک‌نیک در روزهای برگ‌ریزان پاییزی به شمار می‌آید.
کاپوناتای کدوحلوایی، متشکل از کدوحلوایی، رغن زیتون، رازیانه، سرکه بالزامیک، سرکه قرمز، پیاز، سیر، کشمش طلایی، شیره یا عسل، گوجه‌فرنگی خردشده، زیتون سبز، کیپر (caper)، نمک و فلفل سیاه است.
برای تهیه کاپوناتای کدوحلوایی، باید کدو حلوایی را به‌همراه نمک و روغن زیتون در فر به دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت به‌مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس کشمش و سرکه را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در ادامه، پیاز را با کمی روغن در یک ماهیتابه به‌مدت ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. سپس رازیانه و سیر را به آن بیفزایید و کمی آن‌ها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی دربیایند. شیره (یا عسل)، سرکه و کشمش‌ها را بعلاوه کدو حلوایی و نمک به ماهیتابه اضافه کنید. آن‌ها را به‌مدت چند دقیقه دیگر بپزید تا کدوحلوایی‌ها کاملا مزه‌دار شوند.
گوجه‌فرنگی، زیتون و کیپر را در ماهیتابه بریزید. شعله گاز را کم کنید و خوراک را به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملا غلیظ و چسبناک شود. کاپوناتا را معمولا به‌صورت سرد سرو می‌کنند و می‌توان از آن به‌مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
