مقلوبة عراقیة
مكونات:
- كوب من الآرز مغسول ومنقوع
- نصف كيلو لحم مسلوق
- فليفلة خضراء مقطعة دوائر
- بندورة مقطعة دوائر
- باذنجان مقطعة دوائر
- بصلة مقطعة دوائر
- بطاطا مقطعة دوائر
بهارات المقلوبة العراقية:
- الكاري ملعقة صغيرة
- الكركم ملعقة صغيرة
- فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم 2 ملاعق كبار
- زيت الزيتون 3 ملاعق كبار
- ملح حسب الرغبة
طريقة عمل:
-
- نخلط التوابل جيداً ونضع نصف كمية التوابل على الخضار ونقلبها جيداً
- نقوم بتقلية الخضراوات بالقليل من الزيت مع مراعاة تصفية الخضار من الزيت بشكل جيد
- في وعاء على النار نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون ونضيف الارز ونقلبه قليلاً
- نضيف لكل كوب من الارز كوبين من الماء وملعقتين من معجون الطماطم ونقلبهم
- نضيف القليل من الملح والكمية المتبقية من التوابل ونحركهم ونغطيهم ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينشف الماء وينضج الارز
- في وعاء طبخ اخر نقوم برص الخضار المقلية سابقا واللحم ثم نقوم بوضع الارز فوق الخضار مع الضغط عليه قليلاً
- نغطيها وندعها على نار هادئة جداً مدة 10 دقائق ثم نقوم بقلب المقلوبة على طبق التقديم.
