مقلوبة عراقیة

مقلوبة عراقیة

مكونات:

• كوب من الآرز مغسول ومنقوع
• نصف كيلو لحم مسلوق
• فليفلة خضراء مقطعة دوائر
• بندورة مقطعة دوائر
• باذنجان مقطعة دوائر
• بصلة مقطعة دوائر
• بطاطا مقطعة دوائر

بهارات المقلوبة العراقية:

• الكاري ملعقة صغيرة
• الكركم ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر ربع ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم 2 ملاعق كبار
• زيت الزيتون 3 ملاعق كبار
• ملح حسب الرغبة

طريقة عمل:

1. 1. نخلط التوابل جيداً ونضع نصف كمية التوابل على الخضار ونقلبها جيداً
   2. نقوم بتقلية الخضراوات بالقليل من الزيت مع مراعاة تصفية الخضار من الزيت بشكل جيد
   3. في وعاء على النار نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون ونضيف الارز ونقلبه قليلاً
   4. نضيف لكل كوب من الارز كوبين من الماء وملعقتين من معجون الطماطم ونقلبهم
   5. نضيف القليل من الملح والكمية المتبقية من التوابل ونحركهم ونغطيهم ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى ينشف الماء وينضج الارز
   6. في وعاء طبخ اخر نقوم برص الخضار المقلية سابقا واللحم ثم نقوم بوضع الارز فوق الخضار مع الضغط عليه قليلاً
   7. نغطيها وندعها على نار هادئة جداً مدة 10 دقائق ثم نقوم بقلب المقلوبة على طبق التقديم.