با طرز تهیه آش بی‌بی سه‌شنبه، یکی از غذاهای سنتی و نذری اراک آشنا شوید و با طبخ آن در منزل، سفری به حال و هوای محرم در استان مرکزی برای خود ترتیب دهید.
مواد لازم برای آش بی‌بی سه‌شنبه
یک کیلوگرم سبزی آش
۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
نصف پیمانه نخود
نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی
یک عدد پیاز کوچک پوست کنده
۲۰۰ گرم رشته آش
یک پیمانه عدس
یک قاشق سوپ‌خوری سیر داغ
۴ قاشق سوپ‌خوری پیاز داغ
یک پیمانه کشک
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم (برای تزئین)
طرز تهیه آش بی‌بی سه‌شنبه
۱. آماده‌سازی حبوبات: حبوبات را از چند ساعت قبل به‌طور جداگانه خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
۲. نخود و لوبیاها را بعلاوه پیمانه آب و مقداری نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا نیم‌پز شوند. پس از یک ساعت و نیم‌پز شدن نخود و لوبیاها، عدس را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا تمام حبوبات روی حرارت ملایم گاز با هم بپزند.
۳. آماده‌سازی کوفته ریزه: پیاز را در یک کاسه رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ‌کرده، نمک و فلفل را به پباز اضافه کنید و خوب ورز دهید تا گوشت، حالت کش‌دار پیدا کند. با استفاده از دستانتان، کوفته‌های ریز درست کنید و برای نیم‌ساعت در یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
۴. پس از پخت کامل حبوبات، سبزی آش را به آن‌ها اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید.
۵. پیازداغ، نمک و فلفل و ادویه را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد با هم بجوشند. بعد از چند قل، گوشت قلقلی‌ها را داخل آش بریزید و منتظر بمانید تا آش لعاب بیندازد.
۶. یک ربع قبل از سرو آش، رشته‌ها را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا رشته‌ها بپزند.
۷. آش بی‌بی سه‌شنبه شما آماده است. آن را در کاسه سرو بکشید و روی آن را به سلیقه خودتان با سیر داغ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.
نکات مهم برای طبخ آش بی‌بی سه‌شنبه
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا زودتر بپزند و باعث نفخ نشوند.
بهتر است نخود و لوبیا حداقل ۱۲ ساعت خیس بخورند.
در نیشابور، آشی شبیه به آش بی‌بی سه‌شنبه با اندکی تغییر در مواد و طرز تهیه پخته می‌شود.
آش بی‌بی سه‌شنبه را می‌توان به‌عنوان ناهار، شام و پیش غذا سرو کرد.
برای دیدن مقالات بیشتر اینجا کلیک کنید.
