فلافل
هو من أشهر الأطباق شهرة في الوطن العربيّ، وبخاصة في مصر وبلاد الشام والعراق والسعوديّة، كما انتشر تحضير الفلافل أيضاً في اليونان، ويطلق عليها في مصر اسم الطعميّة وفي اليمن بالباجية، وتُحضر بشكل رئيسيّ من البقول المجففة والمنقوعة بالماء، حيث يمكن تحضيرها إما بالفول وإما بالحمص أو بالصنفين معاً، ويُقدم كنوع من الأطباق الجانبيّة على وجبة الفطور أو العشاء، كما ويمكن تحضير السندويتشات من فلافل مع مزجه بالطحينيّة والحمص والسلطة والليمون.
المكونات:
- نصف كيلو من الحمص المنقوع بالماء الساخن لمدة ست ساعات.
- بصلتان مقطعتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف رأس من الثوم المقطع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- ربع كوب ماء للعجن.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نطحن الحمص المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء بمحضرة الطعام، ثم نضيف البصل والثوم المقطعان ونتابع الطحن.
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالطحن حتى يتكون لدينا مزيجاً ليناً ناعماً.
- نضع العجينة في وعاء غميق ثم نضيف السمسم والملح والفلفل الأحمر ونقلب بواسطة اليد.
- نضيف بهارات الفلافل والبيكربونات الصودا ونتابع التقليب.
- نبدأ بتشكيل أقراص الفلافل المستديرة، ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى تسخن تماماً.
- نقلي حبات الفلافل حتى تنضج وتتحمر، وتقدم ساخنة.
